Boston Cream Donuts
Easy
Makes: 12 unidades de 80g
O casamento perfeito entre baunilha e chocolate em um mesmo donut.
O casamento perfeito entre baunilha e chocolate em um mesmo donut.
Shelf life:
3 dias
Conservation:
Refrigerado até 8ºC
Containing: 4 Components

Massa

Ingredients: Massa

  • 280 g
    farinha de trigo
  • 40 g
    açúcar refinado
  • 1 g
    sal refinado
  • 55 g
    ovos batidos
  • 120 g
    leite integral
  • 40 g
    manteiga sem sal
  • 7 g
    Fermento biológico seco instantâneo

Preparation: Massa

  1. Na batedeira, utilizando o gancho, misture a farinha, o açúcar e o sal.
  2. Adicione os ovos, leite, menteiga e o fermento com a batedeira ligada.
  3. Deixe bater em velocidade alta por aproximadamente 3 minutos ou até a massa estar lisa.
  4. Coloque a massa em uma superfície untada com óleo e deixe descansar até dobrar de volume (Aproximadamente 2 horas).
  5. Sobre outra superfície enfarinhada, abra a massa com certa de 0,5cm de altura e corte os donuts com cerca de 8cm de diâmetro
  6. Deixe os donuts descansarem novamente por mais 30 minutos.
  7. Aqueça 1 litro de óleo a 160˚C e frite os donuts até dourarem.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Batedeira
  • Gancho da batedeira
  • Aro cortador de 8cm
  • Escumadeira
  • Rolo de massa

Ganache de monteé de chocolate branco

Ingredients: Ganache de monteé de chocolate branco

Preparation: Ganache de monteé de chocolate branco

  1. Hidrate a gelatina na água. Reserve.
  2. Em uma panela, ferva metade do creme de leite fresco com a baunilha.
  3. Verta o conteúdo da panela no chocolate e adicione a gelatina hidratada.
  4. Com a ajuda de um mixer, bata a ganache até homogeneizar.
  5. Adicione o restante do creme de leite e bater novamente com o mixer.
  6. Leve para a geladeira por 12 horas.
  7. Leve a ganache para bater até adquirir consistência de picos firmes.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Batedeira
  • Globo da batedeira
  • Espátula
  • Mixer

Cobertura

Ingredients: Cobertura

Preparation: Cobertura

  1. Em uma panela, ferva o creme de leite fresco.
  2. Despeje o líquido fervendo por cima do chocolate picado e mexa bem até dissolver.
  3. Adicione a manteiga e homogenize a ganache batendo com um mixer.
  4. Reserve em temperatura ambiente.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Espátula
  • Mixer

Montagem e Finalização

  1. Recheie os donuts com a ganache montée.
  2. Cubra com a ganache levemente aquecida e finalize com blossons.

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