Boston Cream Donuts
Fácil
Rendimento: 12 unidades de 80g
  • Bom para delivery/viagem
  • Alto lucro
O casamento perfeito entre baunilha e chocolate em um mesmo donut.
O casamento perfeito entre baunilha e chocolate em um mesmo donut.
Validade:
3 dias
Conservação:
Refrigerado até 8ºC
Possui: 4 Componentes

Massa

Ingredientes: Massa

  • 9.9 oz
    farinha multiuso
  • 1.4 oz
    açúcar fino
  • 15.4 gr
    sal fino
  • 1.9 oz
    ovos batidos
  • 4.2 oz
    Whole milk
  • 1.4 oz
    manteiga sem sal
  • 0.2 oz
    Fermento biológico seco instantâneo

Modo de Preparo: Massa

  1. Na batedeira, utilizando o gancho, misture a farinha, o açúcar e o sal.
  2. Adicione os ovos, leite, menteiga e o fermento com a batedeira ligada.
  3. Deixe bater em velocidade alta por aproximadamente 3 minutos ou até a massa estar lisa.
  4. Coloque a massa em uma superfície untada com óleo e deixe descansar até dobrar de volume (Aproximadamente 2 horas).
  5. Sobre outra superfície enfarinhada, abra a massa com certa de 0,5cm de altura e corte os donuts com cerca de 8cm de diâmetro
  6. Deixe os donuts descansarem novamente por mais 30 minutos.
  7. Aqueça 1 litro de óleo a 160˚C e frite os donuts até dourarem.

Utensílios

  • Panela
  • Tijela(s)
  • Batedeira de mesa
  • Gancho da batedeira
  • Aro cortador de 8cm
  • Escumadeira
  • Rolo de massa

Ganache de monteé de chocolate branco

Ingredientes: Ganache de monteé de chocolate branco

Modo de Preparo: Ganache de monteé de chocolate branco

  1. Hidrate a gelatina na água. Reserve.
  2. Em uma panela, ferva metade do creme de leite fresco com a baunilha.
  3. Verta o conteúdo da panela no chocolate e adicione a gelatina hidratada.
  4. Com a ajuda de um mixer, bata a ganache até homogeneizar.
  5. Adicione o restante do creme de leite e bater novamente com o mixer.
  6. Leve para a geladeira por 12 horas.
  7. Leve a ganache para bater até adquirir consistência de picos firmes.

Utensílios

  • Panela
  • Tijela(s)
  • Batedeira de mesa
  • Espátula
  • Batedeira

Cobertura

Ingredientes: Cobertura

Modo de Preparo: Cobertura

  1. Em uma panela, ferva o creme de leite fresco.
  2. Despeje o líquido fervendo por cima do chocolate picado e mexa bem até dissolver.
  3. Adicione a manteiga e homogenize a ganache batendo com um mixer.
  4. Reserve em temperatura ambiente.

Utensílios

  • Panela
  • Tijela(s)
  • Espátula
  • Batedeira

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