Barrinha Gold com Castanhas Carameladas
Easy
Makes: 4 barras de 180g
Um caramelo no formato de barra!
Um caramelo no formato de barra!
Shelf life:
60 dias
Conservation:
temperatura ambiente até 25ºC
Containing: 2 Components

Praliné de castanhas

Ingredients: Praliné de castanhas

  • 100 g
    açúcar refinado
  • 120 g
    Nozes trituradas
  • 100 g
    glucose

Preparation: Praliné de castanhas

  1. Leve a glucose e o açúcar para cozinhar até ficar cor âmbar;
  2. Retire do fogo, adicione as castanhas e envolva-as no caramelo;
  3. Espalhe por um silpat e deixe esfriar;
  4. Pique grosseiramente e reserve.

Tools

  • Panela
  • Espátula
  • Silpat
  • faca

Barrinha

Ingredients: Barrinha

Preparation: Barrinha

  1. Em um recipiente, derreta o chocolate;
  2. Faça a temperagem, usando o método que preferir;
  3. Coloque o praliné no fundo da forma de barrinha e preencha com o chocolate;
  4. Leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a forma estar completamente opaca;
  5. Torça levemente a forma e desenforme o ovo;
  6. Deixe secar por cerca de 1 hora antes de manusear.

Tools

  • Termômetro
  • Bowls
  • Espátula
  • Espátula para chocolate
  • forma de barrinha

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