Easy
Makes: 4 barras de 180g
Um caramelo no formato de barra!Um caramelo no formato de barra!
- Shelf life:
- 60 dias
- Conservation:
- temperatura ambiente até 25ºC
Containing: 2 Components
Praliné de castanhas
Ingredients: Praliné de castanhas
-
100 gaçúcar refinado
-
120 gNozes trituradas
-
100 gglucose
Preparation: Praliné de castanhas
- Leve a glucose e o açúcar para cozinhar até ficar cor âmbar;
- Retire do fogo, adicione as castanhas e envolva-as no caramelo;
- Espalhe por um silpat e deixe esfriar;
- Pique grosseiramente e reserve.
Tools
- Panela
- Espátula
- Silpat
- faca
Barrinha
Ingredients: Barrinha
-
100 gpraliné de nozes
Preparation: Barrinha
- Em um recipiente, derreta o chocolate;
- Faça a temperagem, usando o método que preferir;
- Coloque o praliné no fundo da forma de barrinha e preencha com o chocolate;
- Leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a forma estar completamente opaca;
- Torça levemente a forma e desenforme o ovo;
- Deixe secar por cerca de 1 hora antes de manusear.
Tools
- Termômetro
- Bowls
- Espátula
- Espátula para chocolate
- forma de barrinha
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments