Mousse de Caramelo com Compota de Pera
Fácil
Rendimento: 8 unidades
A combinação de caramelo e pera traz um conforto ao paladar.
A combinação de caramelo e pera traz um conforto ao paladar.
Validade:
3 dias
Conservação:
Refrigerado até 8ºC
Possui: 3 Componentes

Mousse de Caramelo

Ingredientes: Mousse de Caramelo

Modo de Preparo: Mousse de Caramelo

  1. Hidrate a gelatina na água. Reserve.
  2. Misture o chocolate com o Mycryo.
  3. Em uma panela, leve para ferver o leite com a glucose.
  4. Verta o conteúdo da panela no chocolate e adicione a gelatina hidratada.
  5. Bata a ganache com a ajuda de um mixer até chegar a 30°C.
  6. Na batedeira, utilizando o globo, bata o creme de leite em picos moles e misture na ganache com a ajuda de uma espátula.
  7. Coloque em formas de semi esfera de 8cm e leve para congelar por 6 horas.

Utensílios

  • Panela
  • Tijela(s)
  • Batedeira de mesa
  • Globo da batedeira
  • Espátula
  • Batedeira
  • Molde de silicone

Pera Cozida

Ingredientes: Pera Cozida

  • 10.6 oz
    Peras em lâminas
  • 3.5 oz
    açúcar fino
  • 3.5 oz
    açúcar fino
  • 10.6 oz
    água
  • 0.4 oz
    suco de limão Tahiti
  • 0.1 oz
    canela em pau
  • 7.7 gr
    dente de alho

Modo de Preparo: Pera Cozida

  1. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve para ferver até a pera ficar macia.
  2. Retire as peras da calda e deixe resfriar.

Utensílios

  • Panela
  • Espátula

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