- 日付:
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11 Jun 2024 - 13 Jun 2024
- 期間:
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3 days
- 主言語:
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English
- 料金:
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950.00 USD
- セグメント:
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ショコラトリー
- コース人数:
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12
We are thrilled to welcome back Alexandre Bourdeaux to teach at the Chocolate Academy in Dubai
During Alexandre’s extensive travels he has acquired knowledge and insights from different cultures and trends which he has translated into his signature range.
Alexandre worked as Head of the Callebaut Chocolate Academy in Wieze for 10 years but now has created his own consultancy company "Pastry & Chocadvice" where he continues to share his love and passion for all things chocolate.
コース内容
Course Agenda
Chocolate Bonbons
1. Orange blossom pistachio enrobed bonbons
2. Hazelnut praliné, coffee lemon ganache
3. Salted caramel, buckweat crunch molded bonbons
4. Yuzu coconut molded bonbons
5. Chocolate and raspberry pâte de fruit
Chocolate snacking/bars
6. Exotic carasnacks
7. Crunchy hazelnut carasnacks
8. Pistachio double layer chocolate bar
9. Peanut marshmallow S’mores
Chocolate spreads
10. Pure dark chocolate spread
11. Salted carmel tonka bean spread
12. Cookie spread
Chocolate dragées
13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate
Chocolate dragées
13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate
Cakes
16. Chocolate Cake marbré
17. Pistachio orange cake
18. Vanilla yogurt raspberry
Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the course.
Content for this course:
- Bean to Bar in depth discussion
- Fat based & ganache fillings
- Moulded & enrobed bonbons
- Truffles
- Mendiants
- Choco rocks
- Lollipops
- Colour spraying
Practical information
Regarding our Courses
- Class size is from 8 to 12 people.
- Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
- Lunch & apron will be provided.
- Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include
- Course Recipe Booklet
- Coffee Break & Lunch
- Apron & kitchen tools
Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.
その他の情報
宿泊施設
プルマン・ドバイ・ダウンタウン
ビジネスベイ地区に位置し、ブルジュ・ハリファに近接。アカデミーから5分。
ご予約はこちらまで: blaise.job@accor.com
https://pullmandubaidowntown.com/
フォーポインツ・バイ・シェラトンSZR
チョコレートアカデミーから車で10分のSheikh Zayed Roadに位置し、DIFCメトロにも近い便利なホテルです。
ご予約はこちらまで： corp.szr@fourpoints.com
https://four-points.marriott.com/
ヒルトンホテル - アルハブトゥールシティ
ドバイの中心部に位置し、アカデミーまで車で8分と便利な立地です。
ご予約はこちらまで。 Mohamed.Saad@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.guestreservations.com/
ザ V ホテル - キュリオ・コレクション・バイ・ヒルトン
ドバイ運河を見下ろすこの活気あるホテルは、ドバイの精神を反映したデザインになっています。建物内では、ドバイの最高峰の舞台、フランコ・ドラゴーヌによる「ラ・ペルレ」が上演されており、宿泊客は無料で利用することができます。ダウンタウンから8キロ、アカデミーから8分の場所に位置しています。
ご予約はこちらまで。Olga.Tcelova@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.hilton.com/en/hotels/dxbvhqq-v-hotel-dubai/
メディア・ワン・ホテル
メディアシティの中心部に位置します。マリーナ、JLT、JBRに近い。
予約はこちらまで。 Adelwisa@mediaonehotel.com
https://www.mediaonehotel.com/
ご予約はこちらから。ホテルへ直接ご予約の際は、"BARRY CALLEBAUT "とお伝えいただくと、特別料金をご利用いただけます。
