ブリュッセルの製菓・チョコレート学校を卒業後、ペイストリーの世界に関する視野を広げる経 験を積んだ。 20歳の時にイタリアに移り2~3年後にはMilanのFour Season HotelでSergio Meiのチームに参 加した。そして世界中を旅してカイロ、日本、アメリカ、イギリスの高級ホテルでペイストリー シェフとして働くという新たな経験を手にした。 長年にわたるバリーカレボー株式会社とのコラボレーションにより、チョコレートの技術や化学 への造詣を深めた。 2016年には自身の会社「Pastry & chocadvice」を設立。社名が示すとおり、ペイストリーやチョ コレート分野へのコンサルテーションを行っている。
