カレボー
繊細な黄色いフルーツの香りが広がるキャラメル ミルクチョコレート。
  • 3
    流動性
  • 32.6%
    乾燥カカオ固形分
  • 20%
    乾燥乳固形分(最小%)
  • 35.4%
    脂肪分
  • Belgian Chocolate
    産地
取扱サイズ
  • 2.5kg 袋
  • Sustainable cocoa
  • ベジタリアン
  • ハラール
  • KD-

ジャワ産の芳醇な香りをしたクリオロ種の豆を使用しています。
ジャワで栽培し収穫されたライトで風味豊かなクリオロ種の豆を使用したオリジンチョコレートは、その淡い色、そしてマイルドなカカオとキャラメルの風味にまず驚かされます。そして、バナナやパイナップルのような黄色いフルーツを連想させるさわやかな酸味が後から感じられます。ジャワはチョコレートバーやタブレットなどの風味づけに最適です。
わたしたちのシェフのおすすめすは、このチョコレートの甘さやフルーティーな風味が引き立たせるために、少しさわやかな酸味の効いたフルーツやウォームスパイスとの組み合わせです。 カルダモン シード、クローブやグリーンアップル、マンゴー、ミカンなどのフルーツを思い浮かべてみてください。
そのなめらかさに定評のあるジャワには幅広い用途があります: モールディング、エンロービング、ガナッシュ、ペイストリークリーム、ムースの風味づけなど。

成分

Composition

  • 32.6%
    乾燥カカオ固形分
  • 20%
    乾燥乳固形分(最小%)
  • 35.4%
    脂肪分

成分

チョコレートタイプ
ミルク
産地
Belgian Chocolate

味わい

  1. スイート
  2. キャラメル
  3. クリーミー

Milk

  • カカオ 1
  • ロースト風味 1
  • キャラメル 2
  • スイート 3
  • バニラ風味 0.5
  • クリーミー 2

カカオの品種

Java産豆、クリオロ種(わずかにクラッシュした)

ペアリング推奨

  • ピンクペッパー
  • クローブ
  • キャラウェイ クミン
  • 甘草
  • カルダモン
  • マンゴー
  • マンダリン
  • シャルドネ
  • マカダミアナッツ
  • マスカルポーネ
  • ブラジル - グアテマラ コーヒー

認証

多様な食対応
  • ハラール
  • KD-
  • ベジタリアン
特定成分を含まない
  • グルテンフリー
サステナビリティ
  • ココアホライズン
  • Sustainable cocoa

ココアホライズン

Cocoa Horizons.
ココアホライズン財団は、バリーカレボーが2015年に起案し、スイスの連邦基金監督局が監督する独立した非営利団体です。子どもたちと自然を保護し、自立した生産者コミュニティの構築を支援することによって、カカオ農家の繁栄を促進し、持続可能なカカオの供給を実現するための成果重視型のプログラムです。

荷姿

  • 発注コード:
    JAVA-E4-U70
    賞味期限:
    18 か月
    内容量:
    2.5kg 袋 | 4 袋/箱

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