チョコレート イノベーション コンテスト2022

2022年で第4回をむかえる「チョコレートイノベーションコンテスト」は、シェフやクリエイターの方の製造、企画、開発、販売スキルと創造性の向上を目的とし、チョコレートに特化した経験や年齢を問わず、幅広く参加していただけるコンテストです。

コンテストの多様な部門カテゴリーからチョコレートやカカオ製品の使い方や見せ方、味わいを競い合い、未来のチョコレートマスターを育てると共に、シェフの創造力を刺激することはチョコレートアカデミーの目標であり願いでもあります。

第4回テーマ

まるごとカカオと共にサステナブルな未来を「発見する・創造する」

サステナブルカカオを “まるごと” 使用した、チョコレートのイノベーション レシピ作品を募集します。

テーマの意義

今回のイノベーションコンテストで募集するのは、「サステナブルに調達されたカカオをまるごと使用した、チョコレートのイノベーション レシピ作品」。
今までカカオは、チョコレート用に種(カカオ豆)だけを収穫し、残りのパルプ(果肉)などの約70%は廃棄され、畑で無駄になっていました。その廃棄されていた部分をまるごとアップサイクルした「ホールフルーツチョコレート」と「カカオフルーツパルプ」を必須材料として作品に使用し、魅力的で共感される革新的なチョコレートレシピをご提案ください。
特にサステナブルな志向が高いZ世代(1996年以降の生まれ)は、環境への配慮を示す企業を支援することを意識し、購入するブランドを選ぶ傾向にあります。サステナビリティへの取り組みは、地球のためにだけでなく、消費者の食の選択にも役立つのです。
 
明日の消費者を魅了する作品は、今日の消費者も魅了するはずです。
フードロスに向き合い、人に優しく、地球にも優しい、日本人ならではの素材のアップサイクルを実現したチョコレート作品。そんな嬉しい驚きと出会えることを、心から楽しみにしています。

バリーカレボーのサステナブル調達カカオを使用した製品

カレボー、カカオバリー、カルマ、バンホーテン プロフェッショナル、モナリザの製品の多くはサステナブルに調達されたカカオ豆を使用して作られています。

サステナブルカカオを使用した製品には「ココア ホライズン」「フェアトレード」「UTZ」マークが付いています。
ココアホライズンとは 詳細はこちら
フェアトレードとは 詳細はこちら
UTZとは 詳細はこちら

チョコレート イノベーション コンテスト2022

応募部門

部門全5部門(書類審査5部門、本選出場者向け 6部門)

 1.Innovative 和菓子部門

 2.Innovative お土産菓子部門 

 3.Innovative ペイストリー部門

 4.Innovative トラベルケーキ部門(半生菓子)

 5.Innovative ショコラトリー部門

賞金

10万円
※5部門優勝者全員対象

審査員 :イノベーション コンテスト アンバサダー

-審査委員長兼運営執行役 


チョコレートアカデミー™センター東京 責任者兼テクニカルサポート 尾形 剛平


-特別審査委員 株式会社キミノメ 石丸 直人 フォトグラファー(フォト審査)


-審査委員 カカオバリーアンバサダーL’avenue 平井 茂雄シェフ


-審査委員 カカオバリーアンバサダーChocolaterie Hisashi 小野林 範シェフ 


-審査委員 カボスナチュラルズアンバサダーMaison Giveree 江森 宏之シェフ 


-審査委員 和菓子作家 坂本紫穗氏


-審査委員 東京プリンスホテル 細川真理子シェフ ショコラティエ


-審査委員 第3回大会 優勝者 Patisserie Fresson(仏)萩本和也シェフ 


-審査委員 スイーツジャーナリスト 幸せのケーキ共和国主催 平岩 理緒氏 

特典

テーマ商品サンプル無料 

 


ルール詳細規定内に記載のとおり、今回は「 ホールフルーツチョコレート エヴォカオ™」と「カボスナチュラルズ カカオフルーツパルプ」を必須でご使用いただきます。

そのため以下を無料でご提供いたします。

◎ホールフルーツチョコレート エヴォカオ™ 2.5㎏


◎カカオフルーツパルプ 1㎏


カカオフルーツパルプの送料(冷凍便)はお申込者ご負担です。

 
※サンプル申込締切:2022年6月3日(金)午後3時

スケジュール

  • 書類応募締切:2022年6月15日(水) 必着2022年6月13日(月) 消印有効(地方地域の場合)
  • 書類選考日(予選):2022年6月29日(水)(予定)
  • 書類審査結果発表:2022年6月29日(水)18:00より発表(予定)

※選考結果はカレボー公式サイト(日本語)のコンテストページ、並びにチョコレートアカデミーのInstagram Live streaming 又はInstagram、Facebookにて発表いたします。

  • 本選考審査日(ファイナル):2022年8月10日(水)   

場所:チョコレートアカデミー™センター東京(東京都品川区大崎2-11-1 大崎ウィズタワー21階)

(試食は事前送付の上、審査はオンラインでの実施)​

応募要項・募集用紙

応募要項をご確認の上、応募用紙をご送付ください。


送付方法は応募要項をご確認ください。

サンプル申し込みフォーム

下記の入力フォームに必要事項を記入の上、「送信」ボタンをクリックして下さい。

ご入力いただいたメールアドレス宛に自動返信メールが届きますので、記載してあるURLからサンプルを請求することができます。