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Containing: 3 Components
Dolce
Ingredients: Dolce
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210 g82% burro
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38 gburro liquido PF17
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191 gburro glassato
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256 gpolvere di mandorle 100%
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23 gpasta di vaniglia
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92 gtuorli d'uovo
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54 guova
Preparation: Dolce
Mescolare insieme.
Ingredients: Dolce
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122 gfarina T45
Preparation: Dolce
Aggiungere agli stampi.
Cuocere a 160°C per 40 minuti.
Glassa al cioccolato ruby
Ingredients: Glassa al cioccolato ruby
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90 gCallebaut ® Finest Belgian Ruby Chocolate Ricetta N°RB1 (CHR-R35RB1)
Preparation: Glassa al cioccolato ruby
Sciogliere
Ingredients: Glassa al cioccolato ruby
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7 golio di semi d'uva
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2 gburro liquido PF28
Preparation: Glassa al cioccolato ruby
Aggiungere e mescolare bene
Ingredients: Glassa al cioccolato ruby
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1 gfiocchi di lampone
Preparation: Glassa al cioccolato ruby
Incorporare
Versare in un recipiente, sigillare con la pellicola e mantenere in frigo. Scaldare a 35°C prima di utilizzare. Lasciare raffreddare e glassare. Lasciare cristallizzare.
decorazioni
Ingredients: decorazioni
Preparation: decorazioni
Suggerimento: aggiungere del burro o dell’olio alla glassa ruby per conservare il colore più a lungo.
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