Cremino al pistacchio, yogurt e Zéphyr™
Medium
Containing: 1 Component

CREMINO

Ingredients: CREMINO

Preparation: CREMINO

E raffinare in raffinatrice per ottenere una consistenza omogena. Se non si dispone di una raffinatrice, frullare qualche minuto in un robot da cucina.
Unire il pralinato al pistacchio, aggiungere i pistacchi in pezzi e del sale fino.

Ingredients: CREMINO

Preparation: CREMINO

Pralinato al pistacchio 70%
Pistacchi canditi in pezzi (80% granella di pistacchio -20% zucchero semolato)
Tagliare in pezzi di 2/3 mm
Sale fino

Temperare il composto a 23°C circa e versare in uno stampo per gianduiotto in silicone.
Una volta cristallizzato, sformare e incartare.
Mettere da parte.

 

 

Avete bisogno di supporto per le vostre creazioni di cioccolato?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges