Moyen
Contenant : 2 Composants
CROUSTILLANT
Ingrédients: CROUSTILLANT
-
3 gPralin feuilletineTM Cacao Barry® FNN-X23PFBO-656
Préparation: CROUSTILLANT
Pocher
CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Ingrédients: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
-
300 glait
Préparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Bouillir
Ingrédients: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
-
80 gsucre
-
150 gœufs
-
50 gjaunes d'oeufs
Préparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Ajouter et cuire à 85°C
Ingrédients: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
-
175 gCacao Barry White Chocolate Zéphyr™ 34% (CHW-N34ZEPH-126)
-
40 gBeurre de cacao Mycryo® Cacao Barry® NCB-HD706-BYEX-X55
Préparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Verser sur
Cuire à 85°C. Chinoiser, verser sur 356g Chocolat Lait AlungaTM 41%.
Mixer et laisser cristalliser 12 heures. Monter au batteur et garnir.
Besoin d'aide pour vos créations chocolatées ?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments