Easy
Makes: 6
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Timeless Classics
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Quick & easy (production)
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Good for freezing
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No food waste
Pastel individual con delicioso chocolate Sicao y el refrescante sabor de los frutos rojos. No te arrepentirasPastel individual con delicioso chocolate Sicao y el refrescante sabor de los frutos rojos. No te arrepentiras
- Vida útil:
- 3 dias
- Conservación:
- Refrigeración
Contiene: 4 Componentes
bizcocho de chocolate
Ingredientes: bizcocho de chocolate
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100 gpasta de almendra
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105 gmantequilla pomada
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150 gyemas de huevo
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40 gpuré de coco
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35 gCP
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50 gCHD-Q70SDO
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250 gclaras de huevo
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50 gazúcar
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2 gsal
Preparación: bizcocho de chocolate
- Mezclar en Thermomix pasta de almendra, azúcar y yemas
- Agregar pure de coco y mezclar
- Fundir el chocolate a 38 grados y agregar a la mezcla
- Agregar cocoa y mezclar
- Montar las claras y añadir a la mezcla en forma envolvente
- Verter mezcla sobre un tapete y cocer 12 min a 170 grados
- Reservar
Crujiente de feuilletine
Ingredientes: Crujiente de feuilletine
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45 gCHD-WA-7169602
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10 gManteca de cacao
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15 gAceite vegetal
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1 gsal
Preparación: Crujiente de feuilletine
- Fundir chocolate y manteca a 45 grados
- Incorporar aceite, paillete feullentine y sal
- Colocar crujuente sobre bizcocho congelado
- Cortar con un aro de 10 cm
- Reservar
Gelificado de mango
Ingredientes: Gelificado de mango
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200 gpure mango
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55 gPuré de maracuyá
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50 gazúcar invertido
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65 gAzúcar refinada
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6 gpectina NH
Preparación: Gelificado de mango
- Calentar pures y azucar invertido a 50 grados
- Mezclar azucar y pectina
- Agregar azucar y pectina en forma de lluvia
- Llevar a ebullicion y reservar gelificado en refrigeracion
Ganache montado de chcocolate sicao 44
Ingredientes: Ganache montado de chcocolate sicao 44
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400 gcrema
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20 gglucosa
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25 gazúcar invertido
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200 gCHD-WA-7169602
Preparación: Ganache montado de chcocolate sicao 44
- Calentar crema y azucares
- Verter crma sobre chcolate Sicao 44
- Mezclar con mixer correctamente y reservar en regrigeracion 5 horas
- Montar ganache y duyar sobre bizcocho
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