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Timeless Classics
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Quick & easy (production)
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Good for freezing
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No food waste
Cheese cake de chocolate Blanco Callebaut. Una excelente combinacion para el paladar.Cheese cake de chocolate Blanco Callebaut. Una excelente combinacion para el paladar.
- Shelf life:
- 2 días
- Conservation:
- Refrigeración
Containing: 5 Components
Crumble
Ingredients: Crumble
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60 gmantequilla
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60 gAzúcar mascabado
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60 gharina
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60 gAlmendra en polvo
Preparation: Crumble
- Mezclar todos los ingredientes en la batidora con la pala.
- Colocar dentro de aros de 8 cm.
- Hornear a 160°C durante 14 minutos.
Tools
- Miserable
- Batidora
- Pala de batidora
- Charola
- Cuchara
Mermelada de frutos rojos
Ingredients: Mermelada de frutos rojos
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200 gPuré de frambuesa
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30 gazúcar
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3 gpectina NH
Preparation: Mermelada de frutos rojos
- Calentar el puré de frambuesa a 40°C.
- Mezclar azúcar y pectina.
- Agregar la mezcla de azúcar y pectina y calentar hasta que hierva.
Tools
- Bowl(s)
- Miserable
- olla de acero inoxidable
- Globo
Cheesecake
Ingredients: Cheesecake
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170 gqueso crema
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55 gazúcar
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50 ghuevo
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66 gcrema ácida
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0,5 gvaina de vainilla
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100 gcrema para batir
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5 gjugo de limón
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3 gralladura de limón
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40 gW2NV
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4 gGelatina en hojas
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20 gagua
Preparation: Cheesecake
- Hidratar la grenetina.
- Mezclar todo los ingredientes en un procesador de alimentos excepto el chocolate y la grenetina.
- Cocer a 85°C, verter sobre el chocolate y la grenetina. Emulsionar.
- Reservar hasta el montaje.
Tools
- Bowl(s)
- olla de acero inoxidable
- licuadora de inmersión
- procesador de alimentos
Ganache montada
Ingredients: Ganache montada
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90 gW2NV
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300 gcrema para batir
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2,5 gGelatina en hojas
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12,5 gagua
Preparation: Ganache montada
- Hidratar la grenetina.
- Calentar la mitad de la crema a 65°C.
- Verter la cema caliente sobre el chocolate y la grenetina.
- Refrigerar mínimo 4 horas antes de su uso.
Tools
- Bowl(s)
- olla de acero inoxidable
- licuadora de inmersión
Montaje
Ingredients: Montaje
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gCOF-DR-6104-EX
Preparation: Montaje
- Colocar una pequña cantidad de mermelada sobre el crumble. Congelar.
- Verter la mezcla de cheesecake dentro del aro hasta llenarlo. Congelar.
- Montar la ganache de chocolate blanco.
- Decorar el cheesecake desmoldado con la ganache montada, frambuesas, crispearls ruby y merengues Mona Lisa
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