Petit four de pistachos
Easy
Chocolate y frutos secos: la combinación perfecta.
Chocolate y frutos secos: la combinación perfecta.
Containing: 4 Components

Sablé Bretón de pistachos

Ingredients: Sablé Bretón de pistachos

Preparation: Sablé Bretón de pistachos

Derretir la mantequilla.
Tamizar la harina y la levadura en polvo a la vez y mezclar con cuidado.
Añadir el praliné e incorporar con los huevos.
Una vez bien mezclado, dosificar 10 gr en moldes de savarín.
Hornear a 160ºC durante 18 minutos con la válvula abierta.  

Mousse de pistachos

Ingredients: Mousse de pistachos

Preparation: Mousse de pistachos

Hidratar la gelatina en el agua y calentar la mezcla hasta los 35ºC.
Añadir al chocolate derretido a 45ºC y al praliné y mezclar con la ayuda de una minipimer.
Añadir la nata semimontada para aligerar la mezcla y dosificar en un molde de semiesfera de 4 cm de diámetro.

Feuilletine crujiente

Ingredients: Feuilletine crujiente

Preparation: Feuilletine crujiente

Calentar el Pralin Feuilletine hasta alcanzar los 40ºC, estirar a un grosor de 2 mm y cortar discos de 35 mm.      

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