Easy
Makes: Recipe for 75 macaroons
Containing: 3 Components
Masa macaron Inaya™
Ingredients: Masa macaron Inaya™
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360 gazúcar
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80 gagua
Preparation: Masa macaron Inaya™
Cocer a 123°C
Ingredients: Masa macaron Inaya™
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130 gclaras ligeramente batidas
Preparation: Masa macaron Inaya™
Verter sobre
Mezclar y tamizar
Ingredients: Masa macaron Inaya™
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365 galmendras molidas
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370 gazúcar glasé
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65 gDCP-22GT-BY
Preparation: Masa macaron Inaya™
Mezclar y tamizar
Ingredients: Masa macaron Inaya™
-
125 gclaras de huevo crudas
Preparation: Masa macaron Inaya™
Incorporar
Mezclar las 2 elaboraciones anteriores cuando el merengue italiano alcance los 40ºC.
Colocar en una placa y hervir a 150ºC durante 12 minutos.
Ganache Inaya™
Ingredients: Ganache Inaya™
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200 gnata
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30 gmantequilla
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40 gazúcar invertido
Preparation: Ganache Inaya™
Hervir
Ingredients: Ganache Inaya™
-
225 g
Preparation: Ganache Inaya™
A 80°C, verter sobre
Verter la nata a 80°C sobre la cobertura de chocolate negro Inaya™ 65%.
Emulsionar la ganache en un robot. Volver a verter en un recipiente.
Montaje
Colocar aproximadamente 4g de ganache Inaya™ entre 2 capas de macaron Inaya™.
Reservar en el frigorífi co antes de degustar.
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