Containing: 3 Components
Macaron
Ingredientes: Macaron
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130 gclara de huevo
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360 gazúcar
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80 gagua
Preparación: Macaron
Hacer un merengue italiano
Ingredientes: Macaron
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140 gclaras de huevo crudas
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365 galmendras molidas
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370 gazúcar glasé
Preparación: Macaron
Mezclar y tamizar
Mezclar el merengue y los polvos tamizados.
Colocar y hornear directamente.
Espolvorear con té Matcha.
Cocer a 150ºC en una placa chapada durante unos 12 min.
Relleno Matcha/Cereza
Ingredientes: Relleno Matcha/Cereza
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330 gpuré de cereza ácida
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100 gnata 35% MG
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5 gté Matcha
Preparación: Relleno Matcha/Cereza
Hervir
Ingredientes: Relleno Matcha/Cereza
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600 g
Preparación: Relleno Matcha/Cereza
Verter a 80ºC sobre
Dejar cristalizar la ganache y montar antes de rellenar.
Acabado
Ingredientes: Acabado
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100 galcohol de 50º
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10 gpolvo plateado brillante
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Q.S.colorante en polvo rojo
Preparación: Acabado
Cuando los macarons estén cocidos, pintar con pistola con
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