Cerdo Bejeweled
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SILIKOMART Truffles Mold -36.192.87.0165 is used in this recipe.
SILIKOMART Truffles Mold -36.192.87.0165 is used in this recipe.
Containing: 5 Components

Costra de almendra y sésamo

Ingredientes: Costra de almendra y sésamo

  • 4.8 oz
    mantequilla

Preparación: Costra de almendra y sésamo

Derretir.

Ingredientes: Costra de almendra y sésamo

  • 4.8 oz
    azúcar
  • 15.4 gr
    sal marina
  • 4.1 oz
    hojuelas de almendra
  • 4.8 oz
    harina para tartas
  • 2.1 oz
    sésamo negro

Preparación: Costra de almendra y sésamo

Mezclar.

Estirar la masa y hornearla hasta obtener un color marrón dorado.

Dacquoise

Ingredientes: Dacquoise

  • 3.4 oz
    clara de huevo
  • 3.4 oz
    azúcar invertida
  • 1.2 oz
    azúcar

Preparación: Dacquoise

Mezclar y montar como un merengue.

Ingredientes: Dacquoise

  • 2.8 oz
    polvo de almendras
  • 1.0 oz
    harina para tartas
  • 0.7 oz
    polvo de remolacha

Preparación: Dacquoise

Añadir y mezclar lentamente.

Hornear a 160°C.

Mousse de remolacha

Ingredientes: Mousse de remolacha

  • 14.1 oz
    puré de remolacha
  • 7.1 oz
    gelatina

Preparación: Mousse de remolacha

Calentar el puré de remolacha.
Añadir la gelatina en el puré.

Ingredientes: Mousse de remolacha

Preparación: Mousse de remolacha

Verter encima del puré y mezclar suavemente. 

Ingredientes: Mousse de remolacha

  • 1.7 lb
    nata

Preparación: Mousse de remolacha

Dejar enfriar a 35 ° C y luego verter la nata en la mezcla.

Relleno de grosella roja

Ingredientes: Relleno de grosella roja

  • 0.9 oz
    azúcar
  • 0.2 oz
    agar

Preparación: Relleno de grosella roja

Mezclar suavemente.

Ingredientes: Relleno de grosella roja

  • 13.8 oz
    puré de frambuesa
  • 7.9 oz
    grosellas rojas

Preparación: Relleno de grosella roja

Hervir.

Verter a la mezclar de agar y azúcar y hervir.  

Mousse Ruby y frambuesas

Ingredientes: Mousse Ruby y frambuesas

  • 1.2 oz
    leche
  • 1.6 oz
    puré de frambuesa

Preparación: Mousse Ruby y frambuesas

Hervir.

Ingredientes: Mousse Ruby y frambuesas

Preparación: Mousse Ruby y frambuesas

Verter la gelatina en el chocolate y elaborar una ganache. 

Ingredientes: Mousse Ruby y frambuesas

  • 4.7 oz
    nata

Preparación: Mousse Ruby y frambuesas

Dejar enfriar la ganache  a 35 ° C y luego verter la nata.

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