Callebaut
cacao intenso - amargo - tostado - notas afrutadas
  • 2
    Fluidez
  • 70.5%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 38.9%
    % Grasa
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¿Quiere causar sensación con un chocolate negro e intenso?
La receta n.º 70-30-38 es un chocolate negro que apasiona a chefs y maestros chocolateros de todo el mundo. Tiene un sabor intenso pero equilibrado dominado por un cuerpo sólido de cacao tostado en el que destacan las notas amargas y los matices frcoess y afrutados. Por eso, es la mejor opción para llevar la intensidad del chocolate a otro nivel en sus creaciones.
Dada su baja fluidez, es perfecto para aportar sabor a todo tipo de dulces, desde cremosos hasta salsas de postre.

Characteristics

Composition

  • 70.5%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
    38.9% Manteca de cacao
    33.6% Cacao sin grasa
  • 38.9%
    % Grasa
    38.9% Manteca de cacao
    0% Grasa de leche

Characteristics

Tipo de chocolate
Dark
categoría de productos

Taste profile

  1. Cacao
  2. Sabor tostado
  3. Amargo

Dark

  • Cacao 4.5
  • Sabor tostado 4
  • Amargo 4
  • Dulce 2
  • Sabor vainilla 1
  • Acidez 2
  • Sabor afrutado 1

Bean origin

El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.

Pairing tips

  • Sal
  • comino de alcaravea
  • Pimienta de Sichuan
  • arándano
  • Lima
  • Chardonnay
  • Leffe oscuro
  • Vinagre balsámico
  • queso Brie
  • conde gris