Nombre 70-30-38

Callebaut

cacao intenso - amargo - tostado - notas afrutadas

2

Fluidez
70.5%

Mín. % Sólidos secos de cacao
38.9%

% Grasa
Belgian Chocolate

Procedencia

¿Quiere causar sensación con un chocolate negro e intenso?
La receta n.º 70-30-38 es un chocolate negro que apasiona a chefs y maestros chocolateros de todo el mundo. Tiene un sabor intenso pero equilibrado dominado por un cuerpo sólido de cacao tostado en el que destacan las notas amargas y los matices frcoess y afrutados. Por eso, es la mejor opción para llevar la intensidad del chocolate a otro nivel en sus creaciones.
Dada su baja fluidez, es perfecto para aportar sabor a todo tipo de dulces, desde cremosos hasta salsas de postre.

Características

70.5%

Mín. % Sólidos secos de cacao

38.9% Manteca de cacao

33.6% Cacao sin grasa
38.9%

% Grasa

38.9% Manteca de cacao

Tipo de chocolate: Oscuro
categoría de productos: Chocolate
Chocolates & Coberturas
Procedencia: Belgian Chocolate

Perfil de sabor

Cacao
Sabor tostado
Amargo

Origen de la haba

El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.

Consejos de maridaje

Sal
comino de alcaravea
Pimienta de Sichuan
arándano
Lima
Chardonnay
Leffe oscuro
Vinagre balsámico
queso Brie
conde gris

Aplicaciones

Certificaciones

Apto Para: Halal
KD-
Vegano
Vegetariano
Sin: Sin Gluten
Sostenibilidad: Programa Cocoa Horizons
Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.