Callebaut
cacao intenso - amargo - tostado - notas afrutadas
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2Fluidez
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70.5%Mín. % Sólidos secos de cacao
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38.9%% Grasa
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Belgian ChocolateProcedencia
¿Quiere causar sensación con un chocolate negro e intenso?
La receta n.º 70-30-38 es un chocolate negro que apasiona a chefs y maestros chocolateros de todo el mundo. Tiene un sabor intenso pero equilibrado dominado por un cuerpo sólido de cacao tostado en el que destacan las notas amargas y los matices frcoess y afrutados. Por eso, es la mejor opción para llevar la intensidad del chocolate a otro nivel en sus creaciones.
Dada su baja fluidez, es perfecto para aportar sabor a todo tipo de dulces, desde cremosos hasta salsas de postre.
Characteristics
Composition
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70.5%Mín. % Sólidos secos de cacao38.9% Manteca de cacao0% Cacao sin grasa
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38.9%% Grasa38.9% Manteca de cacao0% Grasa de leche
Characteristics
- Tipo de chocolate
- Dark
- categoría de productos
- Procedencia
- Belgian Chocolate
Taste profile
- Cacao
- Sabor tostado
- Amargo
Dark
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Cacao 4.5
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Sabor tostado 4
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Amargo 4
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Dulce 2
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Sabor vainilla 1
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Acidez 2
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Sabor afrutado 1
Bean origin
El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.
Pairing tips
- Sal
- comino de alcaravea
- Pimienta de Sichuan
- arándano
- Lima
- Chardonnay
- Leffe oscuro
- Vinagre balsámico
- queso Brie
- conde gris
Aplicaciones
- Pasteles
- Postres congelados
- Dulces árabes
- Barritas y tabletas
- Budín de pan
- Brigadeiros
- Brownies
- Dulces
- Tarta de queso
- Tartas de chocolate
- Bebidas de chocolate
- Fuentes de chocolate
- Clusters
- Bebidas a base de café
- Conos
- Tarta crepe
- Magdalenas
- Postres en tazas
- Artículos bañados y recubiertos
- Donuts
- Bebidas
- Pralinés recubiertos
- Entremet
- Tartas para eventos
- Fondue
- Bocadillos congelados
- Tartas en general
- Helado y gelato
- Helados
- Postres y pasteles individuales
- Tartas de lava
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Batidos
- Milhojas
- Bombones moldeados
- Figuras moldeadas y huecas
- Tartas de mousse
- Mousse y bavarois
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Postre emplatado
- Pound Cake
- Budines y natillas
- Tartas regionales especiales
- Pasteles enrollados
- Semi Fredo
- Helados blandos y Softserve
- Cremas para untar
- San Honoré
- Sundaes
- Tartas
- Tarta de viaje
- Trufas
- Bollería
Certifications
- Apto Para
- Halal
- KD-
- Vegano
- Vegetariano
- Sin
- Elaborado con vainilla natural
- Elaborado con manteca de cacao 100% pura
- Sin Gluten
- Sostenibilidad
- Programa Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
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- Order code:
- 70-30-38-E0-D94
- Vida útil:
- 24 months
- Description:
- 400g Bag | 7 bags/Box
- Other packages:
- 10kg bolsa, 2.5 kg bolsa
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