Il cioccolato del gelatiere
Location:
Italia, Milano
Date:
03 Oct 2022 - 04 Oct 2022
Duration:
2 days
Primary course language:
Italian
Price:
597.80 EUR
Segment:
Gelato
Class size:
16

Il gelatiere incontra sempre più di frequente la necessità di mantenere attiva la propria azienda anche in bassa stagione, proponendo prodotti che siano accattivanti anche nei mesi più rigidi.
Ecco che allora la diversificazione della proposta, basata sinora fondamentalmente sul gelato, diventa necessaria.
Nel mondo del "dolce" è evidente come due tipologie di prodotti si alternino perfettamente a livello stagionale: se il gelato è maggiormente presente nelle stagioni calde, il cioccolato è presente quasi esclusivamente nei mesi più freddi; perché allora non provare ad integrare questi due mondi così da raddoppiare le opportunità di business per la propria attività?
Il chocogelato chef Ciro Fraddanno ti guiderà in un percorso di avvicinamento al mondo del cioccolato e alle sue lavorazioni di base, fino alla creazione di prodotti facili da realizzare e conservare nella propria gelateria, come snack, praline, tavolette, ricoperture di lievitati e decorazioni in cioccolato.
Le due giornate di corso pratico ti daranno la possibilità di sperimentare in prima persona i contenuti esposti, lavorando concretamente alla creazione dei tuoi prodotti e acquisendo sicurezza nella lavorazione di uno degli ingredienti più importanti e straordinari: il cioccolato.

Practical information