Базовый курс по выпечке
13 Dec 2022 - 15 Dec 2022
3 days
Primary course language:
30000.00 RUB
Artisan chocolatier shop
Class size:

Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где с 13 по 15 декабря 2022 г. пройдёт офлайн мастер-класс Ильи Саприна "Базовый курс по выпечке".

Course agenda

В программу курса входит:

– Круассан классический с шантильи из молочного шоколада: слоено-дрожжевое тесто, шантильи из молочного шоколада, темный шоколад, шоколадный декор

– Круассан с цитрусовым курдом и меренгой: слоено-дрожжевое тесто, цитрусовый курд, итальянская меренга

– Пан ау шоколя двухцветный: слоено-дрожжевое тесто, темный шоколад

– Роза с ванилью и ягодным кули: слоено-дрожжевое тесто, ванильный ганаш, ягодное кули

– Роза с шоколадом и пралине: слоено-дрожжевое тесто, шоколадно-ореховая начинка

– Ромовая баба с цитрусом и ванилью: сдобное тесто, цитрусово-экзотический сироп, ванильный шантильи, экзотический гель

– Куглофф с шоколадом и изюмом: сдобное тесто, шоколад, сухофрукты, пряный сироп

– Панеттоне с апельсиновыми цукатами и темным шоколадом: сдобное тесто на закваске, апельсиновые цукаты, темный шоколад

– Пальмье: бездрожжевое слоеное тесто, темный шоколад

– Бриошь с кремё из черной смородины: сдобное тесто, сдобное шоколадное тесто, кремё черная смородина

– Дениш: слоено-дрожжевое тесто, ванильный заварной крем, цитрусовое кремё

– Флан шоколадный: слоеное бездрожжевое тесто, флан шоколадный

– Канеле шоколадные: шоколадное тесто с ромом и ванилью

Practical information

Payment terms:

100% prepayment.

Conditions for refunds:

The participant has the right to request a refund no later than 21 (twenty-one) days before the master class. The Contractor makes a refund based on a written request of the Customer within 10 working days after receiving the request by e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com



Classes run from 10:00 am to 6:00 pm with a lunch break (organised by the Academy). Students are provided with tunics and aprons as well as flow charts and writing utensils for the duration of the class. A separate workstation with a set of tools is provided for each student. Every student receives a personal certificate at the end of their training. 

The Russian Chocolate Academy is located at: Moscow, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4th floor.

Create Your Account Today

Unlock free unlimited access to professional recipes, techniques and many more practical resources to sharpen your skills and grow your business.