- Location:
- Россия, Москва
- Date:
-
19 Mar 2024 - 21 Mar 2024
- Duration:
-
3 days
- Primary course language:
-
Russian
- Price:
-
48500.00 RUB
- Class size:
-
45
Мы продолжаем осуществлять невозможное и приглашаем вас на авторский демонстрационный курс Жульена Альвареза. Гений, эстет, преподаватель, деятель высокого искусства - Жульен проведет мастер-класс в Академии Шоколада России уже 19-21 марта!
Жульен Альварез – французский шеф-кондитер, представитель мировой кондитерской элиты, Чемпион мира 2011 года (Coupe du Monde de la Pâtisserie). Обладатель титула «Best Pastry Hope» – одного из самых престижных достижений в высоком кондитерском искусстве. Работал шеф-кондитером в Peninsula Hotel, Cafe Pouchkine, Le Bristol Hotel. В настоящее время – главный шеф-кондитер Maison Laduree.
Шеф сочетает в своих десертах инновационный подход и безупречные классические техники. Его десерты известны исключительным балансом вкусов и узнаваемой подачей. В них каждая деталь играет свою роль, их декор тонко раскрывает вкус. Работы Жульена - это больше, чем высокая кухня: это искусство, как оно есть.
На демонстрационном курсе Жульен Альварез приготовит его авторские фирменные изделия, а вы не только заберете с собой все рецепты, но и сможете и пообщаться с шефом – курс будет переводиться на русский язык.
Course agenda
Курс длится 3 дня с 10:00 до 18:00.
- Цитрусовая баба
- Тарт ваниль-пекан
- Торт мед-лимон
- Баклава роза-малина
- Савойский бисквит
- Шоколадный тарт
- Галета 2024
- Пасхальный торт с фундуком и карамелью
- Мраморный кекс
- Фисташковый наггетс V3
- Релижу коковый мохито
- Новогодний торт
В конце курса проводится дегустация всех изделий в Академии. Выдача дегустационных наборов с собой не предусмотрена.
Practical information
Payment terms:
100% prepayment.
Conditions for refunds:
The participant has the right to request a refund no later than 21 (twenty-one) days before the master class. The Contractor makes a refund based on a written request of the Customer within 10 working days after receiving the request by e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com
Important
Classes run from 10:00 am to 6:00 pm with a lunch break (organised by the Academy). Students are provided with tunics and aprons as well as flow charts and writing utensils for the duration of the class. A separate workstation with a set of tools is provided for each student. Every student receives a personal certificate at the end of their training.
The Russian Chocolate Academy is located at: Moscow, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4th floor.
