Advanced
- Location:
- Italia, Milano
- Date:
-
27 Feb 2024 - 28 Feb 2024
- Duration:
-
2 days
- Primary course language:
-
English
- Secondary course language:
-
Italian
- Price:
-
963.80 EUR
- Class size:
-
35
Lo chef Hawke incentra il suo corso sulla creazione di prodotti 100% vegetali, creati grazie al grande studio degli ingredienti approcciato dallo chef negli ultimi anni di lavoro.
Lo chef offre infatti l’opportunità di vedere la pasticceria vegetale con uno sguardo nuovo: nessuna margarina o panna vegetale, sono piuttosto utilizzati elementi montanti come proteine vegetali, strutturanti come fibre e gelificanti di origine vegetale.
La perfetta bilanciatura degli ingredienti consente allo chef di creare prodotti gustosi, stabili al congelamento e dalle svariate texture: croccanti, basi da forno, creme, mousse, glasse e preparazioni a base di frutta.
Tipolgia di corso: Demo
Practical information
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