Özellikle kalıplanmış pralinler ve dolgulu çikolata barları için bitter çikolatadan ganaj tarifi hazırlarken, aradığınız ilk şey yoğun çikolata tadıdır. Aynı zamanda ganaj, kolay sıkma ve doldurma için yeterince akışkan olmalıdır. Bu tarif, harika bir tat ve mükemmel sıkma dokusu için özenle ayarlanmıştır. Bu ganajın raf ömrü, optimum koşullarda (16°C/ışıktan uzakta) saklandığında yaklaşık 3 aydır. Harika ve akışkan sonuçlar için ???????????? ile belirtilen standart akışkanlığa sahip çikolataları kullanmanızı tavsiye ediyoruz.Özellikle kalıplanmış pralinler ve dolgulu çikolata barları için bitter çikolatadan ganaj tarifi hazırlarken, aradığınız ilk şey yoğun çikolata tadıdır. Aynı zamanda ganaj, kolay sıkma ve doldurma için yeterince akışkan olmalıdır. Bu tarif, harika bir tat ve mükemmel sıkma dokusu için özenle ayarlanmıştır. Bu ganajın raf ömrü, optimum koşullarda (16°C/ışıktan uzakta) saklandığında yaklaşık 3 aydır. Harika ve akışkan sonuçlar için ???????????? ile belirtilen standart akışkanlığa sahip çikolataları kullanmanızı tavsiye ediyoruz.Özellikle kalıplanmış pralinler ve dolgulu çikolata barları için bitter çikolatadan ganaj tarifi hazırlarken, aradığınız...
Containing: 1 Component
Kalıplanmış pralinler için ganaj
Ingredients: Kalıplanmış pralinler için ganaj
-
287 g%35 krema (2/3'ü çırpılmış)
-
40 gsorbitol
-
69 gşekeri ters çevir
-
69 gglikoz şurubu DE 60
Preparation: Kalıplanmış pralinler için ganaj
Birlikte karıştırın ve 40°C'ye ısıtın.
Ingredients: Kalıplanmış pralinler için ganaj
Preparation: Kalıplanmış pralinler için ganaj
35°C'de eritin.
Ingredients: Kalıplanmış pralinler için ganaj
-
79 gtereyağı yağı PF17
Preparation: Kalıplanmış pralinler için ganaj
Tüm malzemeleri bir Robot-Coupe'e ekleyin ve emülsiyon haline getirin. 30 ile 35°C arasında bir sıcaklıkta kalıba dökün.
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Yorumlar