Easy
Makes: 120 adet
Klasik truff çikolataya şık ve farklı bir yorum. Krep kırıklarının Mona Lisa toz altın ile buluşması ile oluşan görsel bir şölen.Klasik truff çikolataya şık ve farklı bir yorum. Krep kırıklarının Mona Lisa toz altın ile buluşması ile oluşan görsel bir şölen.Klasik truff çikolataya şık ve farklı bir yorum. Krep kırıklarının Mona Lisa toz altın ile buluşması ile oluşan görsel b...
- Raf Ömrü:
- 3 hafta
- Conservation:
- 8-12 °C
Containing: 2 Components
Trüf Çikolata
Ingredients: Trüf Çikolata
-
190 gşeker
-
180 gkrem
-
190 gtereyağı
-
100 adetCHM-TS-22377
Preparation: Trüf Çikolata
- Şekeri kuru karamel yaparak altın rengi olana kadar pişirin.
- Kremayı ısıtın, karamelin üzerine dökerek pişmesini durdurun.
- Hazırladığınız bu karışımı çikolataların üzerine dökün, kakao yağını ekleyin ve karıştırın.
- Hazırlık 40°C'ye geldiğinde tereyağını ekleyin ve el blendını ile karıştırın.
- Karışımı krema torbasına doldurun ve mermer tezgah üzerinde ileri geri hareketlerle 29°C'ye soğutun.
- Daha sonra sütlü trüf oluklu bilyelerin içine doldurun.
- Kristalize olan trüfleri temperlenmiş Callebaut 823 ile doldurarak kapatın.
Süsleme
Ingredients: Süsleme
-
50 gCLR-19166
Preparation: Süsleme
- Krep kırığını toz boya ile karıştırarak renklendirin
- Hazırladığınız trüfleri önce temperlenmiş sütlü çikolata ile daha sonra renkli krep kırığı ile süsleyin
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Yorumlar