Inspiração da China: Pão de chocolate polvilhado de cacau
Inspiração da China: Pão de chocolate polvilhado de cacau
O pão de chocolate polvilhado de cacau, conhecido como Zang Zang Bao, é uma sobremesa popular há muitos anos na China. Em sua forma mais simples, ele é um pãozinho de chocolate salpicado com uma porção generosa de cacau em pó.
A bagunça que a mistura causa ao comer o Bao atrai cada vez mais a atenção das redes sociais. Postar fotos de rostos sorridentes, sujos de cacau e chocolate, tornou-se uma tendência viral na China e continua até hoje.
As variações desse produto incluem o uso de matcha em pó, frutas secas congeladas ou açúcar de confeitaria, em vez de cacau. Na versão da Chocolate Academy™ Shanghai, nosso chef optou por renunciar à forma tradicional do produto e criou uma variação utilizando um pão integral enriquecido com avelãs, dando uma cara mais saudável ao pão.
À cobertura "suja" de cacau em pó é acrescentada uma camada rica de chocolate e pedaços crocantes de biscoitos. Continue para conhecer mais sobre essa tendência!
Versão do Chef Pan Jihae: Pão de Avelã Salpicado de Chocolate
Curtiu a ideia de uma experiência divertida e bagunçada, mas acha que o pãozinho de chocolate não é uma opção para a sua loja? Então, crie a sua própria variação de Zang Zang Bao! A versão do Chef Pan é inspirada na popularidade dos pães de estilo europeu na China.
A fórmula da massa contém 25% de farinha de trigo integral, enriquecida com leite integral e manteiga; uma pequena quantidade de cacau em pó, com alto teor de gordura, que adiciona cor e sabor ao produto final. As avelãs torradas são uma combinação natural para o chocolate e acrescentam textura.
Para realçar o sabor, use uma levedura que você deixou fermentando a noite anterior. Nosso chef escolheu adicionar ainda mais sabor com uma rica cobertura de chocolate e migalhas de biscoito, além de cacau em pó pulverizado.
Está pensando em adaptar a receita? Sua versão pode incorporar pedaços de chocolate ou frutas, e até mesmo ser sem glúten. E não necessariamente precisa ser pão: o Macaron e o Cupcake são opções que podem conversar mais com o gosto dos seus clientes. Independentemente do que você escolher para adaptar esse item da moda, recomendamos que você tire fotos para o Instagram de sua loja!
Crie o seu Zang Zang Bao
Tips for Your Chinese New Year Treats and Confections
Dica: produtos e doces tradicionais do Ano Novo Chinês
O pão de chocolate polvilhado aparece em uma coleção de receitas criadas para inspirar os chefs na celebração do Ano do Coelho — a tradição chinesa atribui um animal a cada ano. O folheto está disponível apenas em chinês, mas se você quiser dar uma olhada, acesse o nosso formulário de contato (disponível apenas em inglês) para solicitar uma cópia.
Aqui estão algumas dicas de confeitaria de nossos chefs para o seu Ano do Coelho:
- Foco nas cores quentes, como vermelho ou laranja;
- Frutas vermelhas, como morangos e cerejas, são muito populares;
- Frutas como framboesa, amora e mirtilo combinam bastante com chocolate branco, tanto pelo contraste de cor quanto pelo sabor suave;
- O chocolate amargo continua sendo uma tendência, assim como a canela, para aqueles que buscam sabores mais quentes.
Agora, experimente criar sua própria versão do Zang Zang Bao. Você pode adaptá-lo com frutas, pedaços de chocolate ou criar uma versão sem glúten. Use a criatividade a seu favor, sempre seguindo as preferências dos clientes.
Comentários