Café gourmet e chocolate: a diferença no seu negócio.
Café gourmet e chocolate: a diferença no seu negócio.
O café gourmet, assim como o próprio conceito gourmet é usado para descrever alimentos ou bebidas de alta qualidade e sofisticação, cuidadosamente preparados e apresentados, está associado a uma experiência gastronômica refinada, que valoriza o sabor, a apresentação e a qualidade dos ingredientes utilizados.
A harmonização é um dos grandes segredos do café gourmet. Saiba mais sobre essa tendência acompanhando o artigo!
Por que o café é uma bebida tão amada no Brasil?
O café é uma bebida que nos acompanha em praticamente todos os momentos do dia: de manhã, à tarde, depois do almoço, durante o trabalho, enquanto estudamos, e até mesmo à noite!
É uma parte importante da nossa cultura, como o famoso "cafezinho" servido nas padarias e em todo o país, e o costume de receber visitas em casa com um cafezinho.
No Brasil, nós temos uma enorme variedade de café, desde os mais suaves até os mais fortes e encorpados, cada um com suas características únicas para diferentes tipos de paladar.
O que caracteriza um café gourmet?
É caracterizado por sua qualidade e seu sabor refinado. Produzido com grãos de alta qualidade, alguns fatores podem contribuir para a qualidade do café, incluindo os que citamos a seguir.
Origem do grão
Os melhores cafés gourmet são produzidos em regiões com condições climáticas e de solo ideais para o cultivo, como as montanhas de Minas Gerais, Espírito Santo, Bahia e São Paulo, ou países como Colômbia, Etiópia e Costa Rica.
Tipo de grão
Os grãos de Arábica são geralmente considerados mais suaves e aromáticos, enquanto os grãos de Robusta são mais encorpados, com maior teor de cafeína.
Método de colheita
A colheita é feita manualmente, selecionando apenas os grãos maduros e saudáveis, garantindo qualidade superior ao café colhido mecanicamente.
Torrefação
A torra deve ser precisa para não danificar as propriedades do grão e preservar seu sabor original.
Como harmonizar café com sobremesas?
Harmonizar é uma arte, pois envolve encontrar o equilíbrio perfeito entre os sabores para obter uma harmonização satisfatória. Algumas dicas podem ajudar, veja:
Leveza
Sobremesas mais leves, como sorvetes ou tortas de frutas, harmonizam com cafés mais suaves, como o Arábica ou o Bourbon.
Intensidade
Sobremesas mais intensas, como o chocolate ou o caramelo, harmonizam melhor com cafés mais encorpados e fortes, como o Robusta ou o café torrado escuro.
Doçura
Para sobremesas muito doces, utilizar cafés mais amargos, para equilibrar a doçura. Para sobremesas menos doces, cafés mais doces e aromáticos.
Contraste
É buscar o contraste entre o sabor do café e da sobremesa. Um café com notas frutadas pode harmonizar bem com uma sobremesa cítrica.
Complementaridade
Feita utilizando ingredientes em comum. Um café com notas de chocolate pode harmonizar com uma sobremesa de chocolate.
Produtos que ficam bem com café
Como oferecer produtos casados?
Oferecer produtos casados com café é uma ótima forma de agregar valor ao seu negócio e oferecer uma experiência única para os clientes. Com criatividade e dedicação, é possível criar combinações deliciosas. Algumas dicas são as seguintes.
Escolha os produtos
Escolha produtos que apresentem sabores e aromas que se complementem ao café, como bolos, tortas, biscoitos ou chocolates.
Crie um menu com sugestões de consumo
Apresente as opções de produtos com as informações sobre suas características sensoriais e com a sugestão de qual é a melhor forma de apreciar as combinações.
Capriche na apresentação
Sirva os produtos em pratos e xícaras adequadas, e decore com ingredientes que complementem os sabores.
O café gourmet é uma experiência única, e experimentar diferentes combinações é uma aventura que possibilita a descoberta de novos sabores e aromas.
Continue se aventurando nas harmonizações conosco! Veja como harmonizar vinhos e chocolates!
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