Trufa de Morango com Pimenta
Easy
Makes: 30 unidades de 18g
A combinação do morango com pimenta traz um toque afrodisíaco à esta trufa.
A combinação do morango com pimenta traz um toque afrodisíaco à esta trufa.
Shelf life:
15 dias
Conservation:
Temperatura ambiente 25ºC
Containing: 2 Components

Ganache

Ingredients: Ganache

  • 80 g
    Polpa concentrada de morango
  • 20 g
    glucose
  • 5 g
    Pimenta dedo de moça picada
  • 320 g
    Chocolate Branco Velvet Callebaut 32%
  • 30 g
    manteiga sem sal

Preparation: Ganache

  1. Leve para ferver a polpa de morango, a glucose e a pimenta
  2. À parte, derreta o chocolate com a manteiga.
  3. Coe o conteúdo da panela e verta sobre o chocolate derretido e com a ajuda de um mixer, bata para emulsionar.
  4. Deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas
  5. Porcione trufas de 12g. Reserve.

Tools

  • Panela
  • Termômetro
  • Bowls
  • Espátula
  • balança
  • Mixer
  • pincel
  • Colher

Finalização

Ingredients: Finalização

  • 300 g
    Chocolate Branco Velvet Callebaut 32%
  • 1 g
    Pó para decoração rubi

Preparation: Finalização

  1. Derreta o chocolate e faça a temperagem utilizando o método que preferir.
  2. Banhe os bombons e decore com pó rubi
  3. Deixe cristalizar por 1 hora antes de manusear.

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