Torta Chocobanoffee
Easy
Makes: 1 unidade de 20cm
A famosa torta de banana e caramelo com um toque de chocolate vai te conquistar.
A famosa torta de banana e caramelo com um toque de chocolate vai te conquistar.
Shelf life:
3 dias
Conservation:
refrigerado até 8ºC
Containing: 4 Components

Base

Ingredients: Base

  • 200 g
    Pailletté Feuilletine Cacao Barry
  • 120 g
    manteiga sem sal derretida
  • 10 g
    Cacau em Pó Extra Brute 100% Cacao Barry

Preparation: Base

  1. Em um processador, bata o pailetté até ficar os flocos ficarem mais finos.
  2. Com o processador ainda batendo, adicione a manteiga e o cacau.
  3. Forre o fundo e a lateral de uma forma de 20x5. Reserve.

Tools

  • Bowls
  • Espátula
  • Processador
  • Forma redonda de 20x5

Brigadeiro de chocolate GOLD

Ingredients: Brigadeiro de chocolate GOLD

  • 395 g
    leite condensado
  • 100 g
    creme de leite sem soro
  • 10 g
    manteiga sem sal
  • 150 g
    Chocolate Gold Callebaut 30,4%

Preparation: Brigadeiro de chocolate GOLD

  1. Levar todos os ingredientes, exceto o chocolate, ao fogo alto até ferver.
  2. Quando ferver abaixe o fogo, adicione o chocolate continue mexendo até chegar em ponto cremoso.
  3. Passe para outro recipiente, cubra com papel filme e deixe esfriar.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Espátula
  • Plástico filme

Chantilly de chocolate

Ingredients: Chantilly de chocolate

  • 200 g
    creme de leite fresco
  • 100 g
    Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5%

Preparation: Chantilly de chocolate

  1. Leve o creme de leite fresco para ferver e então verta sobre o chocolate.
  2. Mexa para homogeneizar e então leve à geladeira por 12 horas.
  3. Na batedeira, utilizando o globo, bata a ganache estabilizada em ponto de chantilly.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Batedeira
  • Globo da batedeira
  • Espátula

Montagem e Finalização

Ingredients: Montagem e Finalização

  • 100 g
    Bananas frescas em rodelas
  • 50 g
    Cacau em Pó Extra Brute 100% Cacao Barry

Preparation: Montagem e Finalização

  1. Verta o brigadeiro sobre a massa de torta e então disponha as bananas em cima.
  2. Decore com o chantilly de chocolate e finalize polvilhando cacau em pó por cima.

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