Panettone Folhado Recheado de Caramelo
Medium
Makes: 2 unidades de 750g
Uma receita prática e rápida de panettone para fazer sem esforço.
Uma receita prática e rápida de panettone para fazer sem esforço.
Shelf life:
8 dias
Conservation:
Temperatura ambiente até 25ºC
Containing: 2 Components

Massa

Ingredients: Massa

  • 15 g
    Fermento biológico seco instantâneo
  • 100 g
    gemas
  • 225 g
    leite integral
  • 80 g
    óleo de girassol
  • 20 g
    lectina de soja
  • 15 g
    manteiga sem sal
  • 50 g
    açúcar invertido
  • 50 g
    açúcar refinado
  • 8 g
    essência de panettone
  • 480 g
    farinha de trigo
  • 100 g
    uvas passas
  • 150 g
    frutas cristalizadas

Preparation: Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. No liquidificador, bater o fermento, as gemas, o leite, o óleo, lecitina, manteiga, açúcar, açúcar invertido e a essência de panettone. Reservar.
  3. Em um bowl, peneirar a farinha
  4. Despejar a mistura do liquidificador no bowl e misturar bem até que fique homogêneo.
  5. Deixar descansar até dobrar de volume.
  6. Acrescentar as frutas cristalizadas e as uvas passas, misturar bem e colocar nas formas de panettone.
  7. Deixar descansar até dobrarem de volume.
  8. Assar por 10 minutos e após, baixar a temperatura para 150ºC e assar por mais 30 minutos ou até ficar bem dourado.
  9. Resfrie em temperatura ambiente

Tools

  • Termômetro
  • Bowls
  • balança
  • manga de confeitar
  • bico de confeitar
  • Forno
  • Liquidificador

Finalização

Preparation: Finalização

  1. Recheie os panettones com o recheio de caramelo e reserve.
  2. Derreta o chocolate com o Mycryo e faça a temperagem utilizando o método que preferir.
  3. Misture a massa folhada e banhe o panettone previamente recheado com o caramelo.
  4. Decore com arabescos de chocolate branco.

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