Entremet de Limão Siciliano

Entremet de Limão Siciliano
Médio
Rendimento: 12 unidades de 80g
Uma sobremesa divertida no formato da fruta trazendo o sabor do limão em sua excelência.
Uma sobremesa divertida no formato da fruta trazendo o sabor do limão em sua excelência.
Validade:
3 dias
Conservação:
Refrigerado até 8ºC
Possui: 4 Componentes
Deixe um comentário Salvar

Ingredientes em destaque

Para um sabor ideal e apelo visual de suas criações finalizadas

Mousse de Limão

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Hidrate a gelatina na água. Reserve.
  2. Leve para ferver metade do creme de leite com as raspas de limão.
  3. Verta sobre o chocolate e a gelatina. Bata com a ajuda de um mixer.
  4. Adicione o restante do creme de leite e suco de limão. Bata novamente.
  5. Leve à geladeira por 12 horas.
  6. Bater a ganache em ponto de chantilly.

Utensílios

  • Panela
  • Tijela(s)
  • Batedeira de mesa
  • Espátula

Recheio

Ingredientes

  • 180 g
    suco de limão siciliano
  • 80 g
    água
  • 50 g
    açúcar fino
  • 10 g
    ágar
  • 220 g
    Casca de limão confitado

Modo de Preparo

  1. Ferva o suco de pera, açúcar e agar agar e deixe esfriar. Após frio bata com um mixer para deixar cremoso.
  2. À parte misture o suco de limão com o limão confitado e misture com o creme.
  3. Coloque em um molde de silicone e leve ao freezer.

Utensílios

  • Panela
  • Tijela(s)
  • Espátula
  • Batedeira
  • Molde de silicone

Montagem

  1. Coloque a mousse de limão em um molde de silicone até a metade, e depois coloque o recheio congelado e complete com mais mousse.
  2. Leve ao freezer para congelar.

Utensílios

  • Espátula
  • saco de confeitar
  • Molde de silicone

Finalização

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Derreta o chocolate branco com a manteiga de cacau.
  2. Adicione o corante e então bata a mistura com a ajuda de um mixer.
  3. Desenforme os limões e banhe-os na cobertura.
  4. Utilizando a mesma cobertura, faça flocagem para dar textura.

Utensílios

  • Tijela(s)
  • Espátula
  • Batedeira

Precisa de ajuda com as suas criações de chocolate?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Sim, preciso de ajuda

Tutoriais Gratuitos

Faça parte da maior comunidade de chefs e artesãos e tenha acesso a técnicas de ponta que fazem a diferença para o seu negócio

Ver mais Tutoriais Gratuitos

Talvez você também goste:

Expanda seu menu para agradar seus clientes e aumentar suas vendas

Comentários

Adicionar comentário

Enviado por Denise Pires Barbosa em Fri, 01/24/2025 - 02:25

boa noite, Por favor, gostaria de maiores detalhes sobre a sobremesa entremetida limão siciliano. qual é o molde. como fazeres textura etc. vcs dão aulas sobre esse produto? por favor e importante, obrigada

Enviado por Silvia Meireles em Tue, 09/03/2024 - 22:46

Cadê o “ Ferva o suco de pera” não tem nos ingredientes.

Enviado por Jurema Dombidau em Sun, 08/11/2024 - 01:37

Olá. Quero fazer essa incrível sobremesa,mas no recheio não aparece a necessidade de pera, nem a quantidade. Acho que está com um erro