Entremet de Limão Siciliano
Medium
Makes: 12 unidades de 80g
Uma sobremesa divertida no formato da fruta trazendo o sabor do limão em sua excelência.
Uma sobremesa divertida no formato da fruta trazendo o sabor do limão em sua excelência.
Shelf life:
3 dias
Conservation:
Refrigerado até 8ºC
Containing: 4 Components

Mousse de Limão

Ingredients: Mousse de Limão

Preparation: Mousse de Limão

  1. Hidrate a gelatina na água. Reserve.
  2. Leve para ferver metade do creme de leite com as raspas de limão.
  3. Verta sobre o chocolate e a gelatina. Bata com a ajuda de um mixer.
  4. Adicione o restante do creme de leite e suco de limão. Bata novamente.
  5. Leve à geladeira por 12 horas.
  6. Bater a ganache em ponto de chantilly.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Batedeira
  • Espátula

Recheio

Ingredients: Recheio

  • 180 g
    suco de limão siciliano
  • 80 g
    água
  • 50 g
    açúcar refinado
  • 10 g
    ágar-ágar
  • 220 g
    Casca de limão confitado

Preparation: Recheio

  1. Ferva o suco de pera, açúcar e agar agar e deixe esfriar. Após frio bata com um mixer para deixar cremoso.
  2. À parte misture o suco de limão com o limão confitado e misture com o creme.
  3. Coloque em um molde de silicone e leve ao freezer.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Espátula
  • Mixer
  • Molde de silicone

Montagem

  1. Coloque a mousse de limão em um molde de silicone até a metade, e depois coloque o recheio congelado e complete com mais mousse.
  2. Leve ao freezer para congelar.

Tools

  • Espátula
  • saco de confeitar
  • Molde de silicone

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