Donuts de Cupuaçu
Easy
Makes: 18 unidades de 80g
O sabor marcante do cupuaçu traz um frescor ao donut.
O sabor marcante do cupuaçu traz um frescor ao donut.
Shelf life:
3 dias
Conservation:
Refrigerado até 8ºC
Containing: 4 Components

Massa

Ingredients: Massa

  • 280 g
    farinha de trigo
  • 40 g
    açúcar refinado
  • 1 g
    sal refinado
  • 55 g
    ovos batidos
  • 120 g
    leite integral
  • 40 g
    manteiga sem sal
  • 7 g
    Fermento biológico seco instantâneo

Preparation: Massa

  1. Na batedeira, utilizando o gancho, misture a farinha, o açúcar e o sal.
  2. Adicione os ovos, leite, menteiga e o fermento com a batedeira ligada.
  3. Deixe bater em velocidade alta por aproximadamente 3 minutos ou até a massa estar lisa.
  4. Coloque a massa em uma superfície untada com óleo e deixe descansar até dobrar de volume (Aproximadamente 2 horas).
  5. Sobre outra superfície enfarinhada, abra a massa com certa de 0,5cm de altura e corte os donuts com cerca de 8cm de diâmetro e corte o centro com cerca de 3cm de diâmetro.
  6. Deixe os donuts descansarem novamente por mais 30 minutos.
  7. Aqueça 1 litro de óleo a 180˚C e frite os donuts até dourarem.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Batedeira
  • Gancho da batedeira
  • Aro cortador de 8cm
  • Escumadeira
  • Rolo de massa
  • aro cortador de 3cm

Ganache de Cupuaçu

Ingredients: Ganache de Cupuaçu

Preparation: Ganache de Cupuaçu

  1. Em um recipiente, derreta o chocolate até chegar à temperatura de 45°C
  2. Ferva a polpa de cupuaçu e a glucose e verta sobre o chocolate.
  3. Adicione a manteiga e misture bem.
  4. Com a ajuda de um mixer, bata a ganache e deixe-a descansar por 12 horas emtemperatura ambiente.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Espátula
  • Mixer

Cobertura

Ingredients: Cobertura

Preparation: Cobertura

  1. Em uma panela, ferva o creme de leite fresco.
  2. Despeje o líquido fervendo por cima do chocolate picado e mexa bem até dissolver.
  3. Adicione a manteiga e bata utilizando um mixer para homogeneizar.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Espátula
  • Mixer

Montagem e Finalização

  1. Recheie os donuts com a ganache de cupuaçu.
  2. Cubra com a cobertura levemente aquecida e finalize com blossons.

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