Cheesecake de Caramelo
Shelf life:
3 dias
Conservation:
6°C a 8ºC
Containing: 4 Components

Base de cookies

Ingredients: Base de cookies

  • 61 g
    manteiga sem sal
  • 44 g
    açúcar demerara
  • 44 g
    açúcar mascavo
  • 12 g
    ovos
  • 85 g
    farinha de trigo
  • 1 g
    bicarbonato de sódio
  • 1 g
    sal
  • 51 g
    Manteiga sem Sal (2)

Preparation: Base de cookies

  1. Misturar a manteiga a temperatura ambiente com os açúcares.
  2. Adicionar os ovos a temperatura ambiente.
  3. Incorporar a farinha de trigo peneirada junto ao bicarbonato de sódio e o sal, com cuidado para não trabalhar demais a masssa e desenvoldar o glúten.
  4. Abrir a massa com 3mm de espessura.
  5. Dispor sobre um tapete de silicone e assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 6 minutos.
  6. Deixar esfriar e passar no processador até formar uma farofa grossa.
  7. Adicionar a está farofa a manteiga (2) derretida formado uma massa quase que compacta.
  8. Forre o fundo de cada aro de 30g dessa base e 15g de chocolate picado e reserve.

Tools

  • Microondas
  • Espátula de silicone
  • Tapete de silicone
  • faca
  • peneira
  • Processador
  • Aro de 10cm

Base de caramelo

Ingredients: Base de caramelo

  • 350 g
    creme de leite 35%
  • 150 g
    ovos
  • 120 g
    açúcar refinado
  • 200 g
    Recheio de Caramelo Callebaut
  • 600 g
    cream cheese

Preparation: Base de caramelo

  1. Leve o creme de leite ao fogo. Quando ferver, junte o caramelo e mexa até dissolver completamente
  2. Bata, na batedeira o cream cheese com o açúcar e os ovos.
  3. Adicione a mistura de caramelo, coloque cerda de 130g no aro sobre a base de cookies.
  4. Refrigere até preparar a outra base,

Tools

  • Cooktop
  • Panela
  • Batedeira com o globo
  • faca
  • Jarra
  • Colher

Base de chocolate branco

Ingredients: Base de chocolate branco

  • 350 g
    creme de leite fresco 35%
  • 150 g
    ovos
  • 240 g
    açúcar refinado
  • 170 g
    Chocolate Branco Velvet Callebaut 32%
  • 600 g
    cream cheese

Preparation: Base de chocolate branco

  1. Leve o creme de leite ao fogo.
  2. Quando ferver, junte o chocolate e mexa até derreter completamente.
  3. Bata, na batedeira, o cream cheese com o açúcar e os ovos.
  4. Junte á mistura de chocolate , coloque 130g no aro sobre a outra base de cheesecake e refrigere por 20min.
  5. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura 165°C, por 26 minutos.
  6. Deixe esfriar e leve á geladeira por no minimo 3 horas.

Tools

  • Cooktop
  • Panela
  • Batedeira com o globo
  • faca
  • Jarra
  • Colher

Calda de caramelo

Ingredients: Calda de caramelo

  • 200 g
    Recheio de Caramelo Callebaut

Preparation: Calda de caramelo

  1. Aquecer o recheio de caramelo e dispor sobre o cheesecake.

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