Alfajor Macadâmias com Caramelo e Flor de Sal
Easy
Makes: 20 unidades de 60g
Um sabor inusitado para um clássico argentino.
Um sabor inusitado para um clássico argentino.
Shelf life:
10 dias
Conservation:
Temperatura ambiente até 25ºC
Containing: 3 Components

Massa

Ingredients: Massa

  • 5 g
    extrato de baunilha
  • 100 g
    manteiga sem sal
  • 150 g
    Açúcar impalpável
  • 20 g
    gemas
  • 15 g
    claras
  • 10 g
    grappa
  • 150 g
    farinha de trigo
  • 100 g
    Farinha de macadâmia
  • 5 g
    fermento químico

Preparation: Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;
  2. Na batedeira, utilizando o globo, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até esbranquiçar;
  3. Adicione as gemas, as claras e a Grappa e bata para incorporar;
  4. Adicione a farinha de trigo, farinha de macadâmias e o fermento;
  5. Cubra a massa com um plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos;
  6. Abra a massa e deixe com 5mm de espessura e com a ajuda de um cortador de 6cm de diâmetro, corte círculos e leve para gelar novamente;
  7. Coloque os discos em um silpat e leve para assar por 13 minutos;
  8. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Tools

  • Batedeira
  • Globo da batedeira
  • Espátula
  • Plástico filme
  • Rolo para massa
  • Aro de 6cm de diâmetro
  • Silpat
  • Grade

Recheio

Ingredients: Recheio

Preparation: Recheio

  1. Misture o Caramelo com as raspas de limão;
  2. Coloque o recheio em um saco de confeitar e use para rechear os alfajores.

Tools

  • Bowls
  • Espátula
  • Forma baixa retangular

Cobertura de chocolate

Ingredients: Cobertura de chocolate

Preparation: Cobertura de chocolate

  1. Em um recipiente, derreta e faça a temperagem do chocolate no método que preferir;
  2. Banhe os alfajores já recheados e finalize salpicando flor de sal por cima e deixe cristalizar em temperatura ambiente.

Tools

  • Bowls
  • Garfo para banhar
  • Espátula
  • Forma baixa retangular
  • Espátula para chocolate
  • silpar

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