![Loaf cake de banana com praliné de Pecans](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/4bd0bd2d7e7719eba87307cd8a480f0b.jpg?itok=4T8wgh9v)
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Alto lucro
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Rápido e fácil (produção)
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Sem desperdício de alimentos
A crocância das nozes traz uma agradável textura para o bolo.A crocância das nozes traz uma agradável textura para o bolo.
- Validade:
- 5 dias
- Conservação:
- temperatura ambiente até 25ºC
Massa
Ingredientes: Massa
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390 gBanana nanica
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230 gaçúcar fino
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115 gAçúcar Mascavado
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160 góleo vegetal
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20 glogurte natural
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150 govos
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370 gfarinha multiuso
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1 gsal fino
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8 gbicarbonato de sódio
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8 gFermento químico em pó
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5 gcanela em pó
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100 gNozes Pecan Trituradas
Modo de Preparo: Massa
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Na batedeira, utilizando o globo, bata a banana, o açúcar refinado e o açúcar mascavo até obter um purê.
Adicione o óleo, iogurte e ovos na batedeira. Bata para incorporar.
Em outro recipiente, peneire a farinha, sal, bicarbonato, fermento e canela em pó.
Fora da batedeira, incorpore delicadamente a mistura peneirada aos poucos com a ajuda de uma espátula.
Adicione as nozes e incorpore.
Verta a massa sobre uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.
Utensílios
- Tijela(s)
- Batedeira de mesa
- Espátula
- Batedeira
- Forma de bolo inglês
- Peneira
Praline de Pecan
Ingredientes: Praline de Pecan
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100 gNozes Pecan Trituradas
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100 gglucose
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100 gaçúcar fino
Modo de Preparo: Praline de Pecan
Em uma panela, leve a glucose e o açúcar ao fogo médio mexendo sempre até se obter uma cor caramelo.
Adicione as nozes e misture bem. Verta o caramelo sobre um silpat e deixe esfriar.
Após frio, quebre em pequenos pedaços.
Utensílios
- Panela
- Placa de silicone
- Espátula
Finalização
Ingredientes: Finalização
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400 gChocolate Ao Leite 2665 Callebaut 32,8%
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100 gNozes Pecans inteiras
Modo de Preparo: Finalização
Em um recipiente, derreta o chocolate e faça a temperagem.
Adicione o praliné e banhe o bolo.
Decore com pecans inteiras por cima.
Utensílios
- Tijela(s)
- Espátula
- Grade
- Espátula para chocolate
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