Floresta Ruby
Médio
Rendimento: 1 unidade de 20cm
Um toque de ruby no bolo floresta negra.
Um toque de ruby no bolo floresta negra.
Validade:
5 dias
Conservação:
refrigerado até 8ºC
Possui: 5 Componentes

Massa

Ingredientes: Massa

  • 8.8 oz
    ovos
  • 5.3 oz
    açúcar fino
  • 5.3 oz
    farinha multiuso

Modo de Preparo: Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C
  2. Na batedeira, utilizando o globo, bata as claras com metade do açúcar (90g) até formar um merengue com picos médios.
  3. Em outro recipiente, novamente utilizando o globo, bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo.
  4. Misture os dois cremes e adicione a farinha peneirada aos poucos incorporando bem.
  5. Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 35 minutos.

Utensílios

  • Tijela(s)
  • Batedeira de mesa
  • Espátula
  • Batedeira
  • forma 20cm com fundo removível
  • Peneira

Mousse de chocolate Ruby

Ingredientes: Mousse de chocolate Ruby

Modo de Preparo: Mousse de chocolate Ruby

  1. Hidrate a gelatina na água. Reserve.
  2. Em uma panela, leve para ferver o leite com a glucose e então verta sobre o chocolate Ruby com o pó de beterraba.
  3. Com a ajuda de um mixer, bata a ganache para homogeneizar e então adicione a gelatina.
  4. Na batedeira, bata o creme de leite fresco em picos moles e então misture na ganache com a ajuda de uma espátula. Reserve.

Utensílios

  • Panela
  • Tijela(s)
  • Batedeira de mesa
  • Espátula
  • Batedeira

Chantilly

Ingredientes: Chantilly

  • 1.1 lb
    creme de leite fresco
  • 1.1 oz
    açúcar fino
  • 0.2 oz
    baunilha

Modo de Preparo: Chantilly

  1. Na batedeira, utilizando o globo, bata todos os ingredientes em picos firmes.
  2. Mantenha em geladeira.

Utensílios

  • Tijela(s)
  • Batedeira de mesa
  • Espátula
  • Batedeira

Calda

Ingredientes: Calda

  • 3.5 oz
    Leite condensado
  • 7.1 oz
    Whole milk
  • 3.5 oz
    Calda de cereja

Modo de Preparo: Calda

  1. Misture todos os ingredientes. Reserve.

Utensílios

  • Tijela(s)
  • Espátula
  • fouet

Montagem e Finalização

Ingredientes: Montagem e Finalização

Modo de Preparo: Montagem e Finalização

  1. Corte o bolo em quantas camadas quiser e monte intercalando bolo, mousse e cereja sem esquecer de umedecer com a calda Cubra com chantilly.
  2. Finalize com decorações de chocolate Ruby, Crispearls e mais cerejas.

Utensílios

  • Tijela(s)
  • Espátula
  • Espátula para chocolate
  • saco de confeitar
  • faca
  • Bailarina
  • Bisnaga de umedecer bolo

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