Callebaut
frutado intenso - notas ácidas frescas
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3Fluidez
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34.6%Mín. Cacau
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26.3%Mín de leite
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35.9%Gordura
Encante com um sabor e cor de chocolate completamente novos.
Mergulhe na sua cor ruby. Perca-se em suas intensas notas frutadas, frescas e azedas. Nascido a partir do grão de cacau ruby, o chocolate ruby RB1 não contém corantes ou aromas de frutas. Seu sabor e cor exclusivos convidam você a criar combinações únicas e explorar novas ideias para chocolataria, doces e sobremesas.
Com sua fluidez total, o ruby RB1 é perfeito para uma ampla gama de aplicações, desde moldagem e banho a mousses e muito mais.
Características
Composition
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34.6%Mín. Cacau0% Manteiga de Cacau2.5% Cacau sem Gordura
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26.3%Mín de leite0% Gordura de Leite0% Leite Desnatado
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35.9%Gordura0% Manteiga de Cacau0% Gordura do Leite
Características
- Tipo de chocolate
- Ruby
- Range
- Chocolate
- Autêntico Chocolate Belga
- Autêntico Chocolate Belga Ruby
Taste profile
- Azedo
- Sweet
- frutoso
Ruby
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Cacau 1.5
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Sweet 5
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Vanilla 2.5
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Azedo 5.5
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frutoso 4.5
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Cremoso 2
Bean origin
Para obter um sabor perfeitamente equilibrado e robusto, misturamos grãos de cacau de 3 países diferentes de origem: Costa do Marfim, Gana e Equador.
Pairing tips
- Pimenta
- Curry
- Canela
- Baunilha
- Pão de gengibre
- Menta
- Wasabi
- Manjericão
- Açafrão
- Alecrim
- Maracujá
- Lichia
- Damasco
- Abacaxi
- Coco
- Frutas cítricas
- Frutas vermelhas
- Manga
- Algas
- Champagne Rosé
- Cerveja frutada
- Cerveja Gueuze
- Mel
- Cuberdon
- Caramelo
- Amêndoas
- Avelãs
- Azeite de gergelim
- Camembert
- Roquefort
- Chá verde
- Saquê
- Café
- Vinagres
- Molho de soja
- Chocolate amargo
- Chocolate Gold Callebaut
- Chocolate Velvet Callebaut
- Ostras St Jaques
Aplicações
- Bolos
- Itens clássicos de padaria
- Itens de chocolataria
- Bebidas
- Sobremesas congeladas
- Doces árabes
- Barrinhas e Barras de Inclusão
- Pudim de pão
- Brigadeiros
- Brownies
- Confiseries
- Cheesecake
- Bolos de Chocolate
- Bebidas de Chocolate
- Fontes de Chocolate
- Crocantes
- Bebidas com café
- Cones
- Bolo de Crepe
- Cupcakes
- Sobremesas no Pote
- Produtos banhados
- Donuts
- Bebidas
- Bombom banhado
- Entremet
- Bolos para Eventos
- Fondue
- Sanduiches congelados
- Bolos em geral
- Sorvetes & Gelatos
- Picolé
- Sobremesas e doces individuais
- Bolo Lava
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Milkshakes
- Mil Folhas
- Bombons Moldados
- Produtos moldados
- Bolos de Mousse
- Mousse & Bavarois
- Muffins
- Drágeas
- Torta
- Sobremesas empratadas
- Bolo inglês
- Pudins & Cremes
- Bolos Regionais
- Bolos de Rolo
- Semi-Freddo
- Sorvete Soft
- Pasta Untável
- Saint Honoré
- Sundaes
- Tarts
- Bolo de viagem
- Trufas
- Viennoiserie
Certificações
- Adequado para
- Kosher Dairy
- Sustentabilidade
- Programa Cacau Horizons
Cocoa Horizons
Com este chocolate, você apoia os produtores de cacau. O chocolate precisa dos melhores grãos de cacau. Hoje e amanhã. Para cada pacote de chocolate que você compra, reinvestimos uma parte no cultivo sustentável de cacau por meio da Fundação Cocoa Horizons.
Embalagem
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- Código de pedido:
- CHR-R35RB1-2B-U75
- Validade:
- 12 meses
- Descrição:
- CA CALLETS 2.5KG/UC 4UC/BOX 42BOX/PAL
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