Callebaut
frutado intenso - notas ácidas frescas
  • 3
    Fluidez
  • 47.3%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
  • 26.3%
    Mínimo de sólidos de leite seco
  • 35.9%
    % de gordura
  • Belgian Chocolate
    Origem
Tamanhos disponíveis
  • 2.5 kg Bag
  • Vegetariano
  • Halal
  • KD-

Encante com um sabor e cor de chocolate completamente novos.
Mergulhe na sua cor ruby. Perca-se em suas intensas notas frutadas, frescas e azedas. Nascido a partir do grão de cacau ruby, o chocolate ruby RB1 não contém corantes ou aromas de frutas. Seu sabor e cor exclusivos convidam você a criar combinações únicas e explorar novas ideias para chocolataria, doces e sobremesas.
Com sua fluidez total, o ruby RB1 é perfeito para uma ampla gama de aplicações, desde moldagem e banho a mousses e muito mais.

Características

Composition

  • 47.3%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
    2.5% Cacau sem gordura
  • 26.3%
    Mínimo de sólidos de leite seco
  • 35.9%
    % de gordura

Características

Tipo de chocolate
Ruby
Origem
Belgian Chocolate

Perfil do sabor

  1. Acidez
  2. Doce
  3. Sabor frutado
Acidez
Doce
Cremoso
Cacau
Sabor frutado
Sabor leitoso
Sabor de baunilha

Ruby

  • Cacau 1.5
  • Doce 5
  • Sabor de baunilha 2.5
  • Acidez 5.5
  • Sabor frutado 4.5
  • Sabor leitoso 3
  • Cremoso 2

Origem do grão

Para obter um sabor perfeitamente equilibrado e robusto, misturamos grãos de cacau de 3 países diferentes de origem: Costa do Marfim, Gana e Equador.

Dicas de harmonização

  • Pimenta
  • Curry
  • Canela
  • Baunilha
  • Pão de gengibre
  • Hortelã
  • Wasabi
  • Manjericão
  • Açafrão
  • Alecrim
  • Maracujá
  • Lichia
  • Damasco
  • Abacaxi
  • Coco
  • Frutas Cítricas
  • Frutas Vermelhas
  • Manga
  • Algas
  • Champanhe Rosé
  • Cerveja Frutada
  • Cerveja Gueuze
  • Mel
  • Cuberdon
  • Caramelo
  • Amêndoas
  • Avelãs
  • Óleo de gergelim
  • Queijo Camembert
  • Queijo Roquefort
  • Chá verde
  • Saquê
  • Café
  • Vinagres
  • Molho de Soja
  • Chocolate Amargo
  • Chocolate Dourado Callebaut
  • Chocolate Veludo Callebaut
  • Conchas de São Jacques