Biscuit cuillère cacau

Ingredientes: Biscuit cuillère cacau

Modo de Preparo: Biscuit cuillère cacau

  1. Misture, mas não bata, as gemas e o açúcar (1).
  2. À parte, bata as claras com o açúcar (2).
  3. Adicionar as gemas às claras.
  4. Por fim, acrescente a farinha, o amido de milho e o cacau em pó, previamente peneirados juntos. 
  5. Asse a 190°C e reserve.

Creme tiramissu express

Ingredientes: Creme tiramissu express

  • 8.8 oz
    mascarpone
  • 3.5 oz
    ovos inteiros pasteurizados
  • 5.3 oz
    creme de leite fresco 35%
  • 3.5 oz
    açúcar fino
  • 0.4 oz
    licor Amaretto
  • Q.S.
    extrato de baunilha

Modo de Preparo: Creme tiramissu express

  1. Bater todos os ingredientes bem frios dentro da batedeira com ajuda de um fouet até o ponto.

Gelatina de café

Ingredientes: Gelatina de café

  • 12.3 oz
    café expresso
  • 1.2 oz
    açúcar fino
  • 0.1 oz
    gelatina em folha
  • 0.1 oz
    ágar

Modo de Preparo: Gelatina de café

  1. No expresso quente acrescentar o agar agar misturado com o açúcar refinado e levar para ferver.
  2. Cozinhar 2 minutos e fora do fogão acrescentar a gelatina hidratada.
  3. Aplicar e esfriar.

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