Callebaut
Typowy latynoski charakter, nuty owocowe połączone z aromatami rumu, whisky i tytoniu.
  • 3
    Płynność
  • 70.4%
    Min. % suchej masy kakaowej
  • 41.4%
    Tłuszcz %
  • Belgian Chocolate
    Pochodzenie
Dostępne opakowania
  • 2.5kg torba
  • Wegetariańskie
  • KD-

Wyprodukowana z doskonałych ziaren kakaowca pochodzących z samej kolebki, z Ameryki Łacińskiej.
Ekwador słynie dziś jako główny producent ciekawych odmian i smaków kakao. Ekwadorscy rolnicy dużo inwestują w nowe odmiany, techniki fermentacji i suszenia – dzięki czemu ich ziarna rewelacyjnie działają na zmysły.
Ta ciemna czekolada ma wyjątkowo pełny smak, bogaty w aromat kakao z głębokimi nutami prażonych ziaren oraz w aromaty owocowe i kwaśne. Odrobina rumu, whisky i tytoniu nadaje tej czekoladzie pełnego i zrównoważonego charakteru.
Ecuador można też łączyć z innymi składnikami na wiele ekscytujących sposobów: owoce egzotyczne i kwaśne, kawa i ocet to tylko kilka spośród dostępnych możliwości.
Ta ciemna czekolada może być podawana samodzielnie, ale można ją wykorzystać także na szereg różnych sposobów, poczynając do ganache’u, przez mus, na kremach i sosach kończąc.

Charakterystyka

Composition

  • 70.4%
    Min. % suchej masy kakaowej
  • 41.4%
    Tłuszcz %

Charakterystyka

Rodzaj czekolady
Ciemna
Pochodzenie
Belgian Chocolate

Taste profile

  1. Kakao
  2. Smak prażony
  3. Kwaśny

Dark

  • Kakao 3.5
  • Smak prażony 3
  • Gorzki 1
  • Słodki 2
  • Smak waniliowy 0.5
  • Kwaśny 3
  • Smak owocowy 2.5

Bean origin

Ziarna z Ekwadoru, odmiana Arriba Nacional

Pairing tips

  • Papryka
  • Piernik
  • Pieprz Syczuański
  • Borówka
  • Marakuja
  • Pomarańcz
  • Mandarynka
  • Rum
  • Whisky
  • Białe Piwo
  • Sirop de Liège / Melasa Jabłkowa
  • Orzechy pekan
  • Ocet sherry
  • Kawa Blue Mountain
  • Papua NG – Kawa z Etiopii

Certyfikaty

Odpowiednie Dla
  • KD-
  • Wegańskie
  • Wegetariańskie
Wolne Od
  • Nie zawiera glutenu
Zrównoważony Rozwój
  • Rainforest Alliance

Opakowania

  • Kod:
    CHD-R731EQU-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Okres przydatności:
    24 months
    Opis:
    2.5kg torba | 4 torby/paczka