Peperkoek praline
Containing: 1 Component

Peperkoek praline

Ingredients: Peperkoek praline

  • 320 g
    35% crème
  • 35 g
    glucose
  • 1 g
    kaneelpoeder

Preparation: Peperkoek praline

Breng de room, glucose en het kaneel samen aan de kook.

Ingredients: Peperkoek praline

Preparation: Peperkoek praline

Verkruimel de peperkoek. Giet het kokende mengsel over de perperkoek en de melkchocolade en mix alles onder elkaar.

Ingredients: Peperkoek praline

  • 150 g
    boter

Preparation: Peperkoek praline

Meng de boter onder het vorige mengsel aan een temperatuur van 35°C.

Ingredients: Peperkoek praline

Preparation: Peperkoek praline

Giet in een kader en laat uitkristalliseren.

Bestrijk de onderzijde met een dun laagje getempereerde chocolade om het kleven tegen te gaan. Snijd 2 cm op 2 cm.

Ingredients: Peperkoek praline

Preparation: Peperkoek praline

Pralineer de blokjes in de melkchocolade.

Ingredients: Peperkoek praline

  • 10 g
    kaneelpoeder

Preparation: Peperkoek praline

Strooi onmiddellijk wat kaneel in het midden. Breng een plastiekje aan en druk gelijkmatig aan. Laat volledig uitkristalliseren alvorens het plastiekje weg te nemenStrooi onmiddellijk wat kaneel in het midden. Breng een plastiekje aan en druk gelijkmatig aan. Laat volledig uitkristalliseren alvorens het plastiekje weg te nemen.

Need support with your chocolate confections?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges