Callebaut
Chocolade met een rijke smaak met aromapieken van rood en geel fruit.
  • 3
    Vloeibaarheid
  • 70%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 39.4%
    Vet %
  • Belgian Chocolate
    Herkomst
Available sizes
  • Sustainable cocoa
  • Vegetarisch
  • Halal
  • KD-

Gemaakt met variëteiten van de Amelonado cacaoboon van op het eiland Sao Thomé.
In 1822 waren São Tomé en Príncipe de eerste Afrikaanse eilanden die cacao importeerden vanuit Brazilië, daarom werden ze omgedoopt tot “de chocolade-eilanden”. Vandaag staan er nog steeds rechtstreekse afstammelingen van de originele Forasteroplanten uit Zuid-Amerika op het eiland die bonen van bijzonder goede kwaliteit opleveren.
De Sao Thomé chocolade van Callebaut® heeft een erg intense en complexe smaak, rijk aan geroosterde cacao en met heel wat verfrissende fruitige toetsen: abrikoos, rode vruchten, citrus en zelfs een vleugje thee.
U kunt Sao Thomé ook gewoon zo eten. Voor pairings raden onze chefs aan om het te combineren met fruit met een matige tot hoge zuurheid en zoetheid. Licht bittere ingrediënten, zoals walnoten of zachte koffie en specerijen zoals Szechuanpeper hebben een tintelend effect op de tong en ze creëren mooie harmonieën.
Dankzij de standaardvloeibaarheid kunt u Sao Thomé gebruiken in heel wat toepassingen: vormen, lagen, ganaches of om gebakcrèmes, mousses ... op smaak te brengen ...

Characteristics

Composition

  • 70%
    Min. % droge cacaobestanddelen
    0% Cacaoboter
    0% Cacao vetvrij
  • 39.4%
    Vet %
    0% Cacaoboter
    0% Melkvet

Characteristics

Soort chocolade
Donker
Herkomst
Belgian Chocolate

Taste profile

  1. Bitter
  2. Cacao
  3. Geroosterde smaak

Dark

  • Cacao 3.5
  • Geroosterde smaak 3
  • Bitter 4
  • Zoet 2
  • Vanillesmaak 0.5
  • Zuurheid 2.5
  • Fruitige smaak 3

Bean origin

Sao Thomé bonen, ras Amelonado (Forastero)

Pairing tips

  • Sichuan-peper
  • tijm
  • Kardemom
  • bosbes
  • Limoen
  • Passievrucht
  • Oranje
  • Banaan
  • citroen
  • grappa
  • Cuberdon
  • karamel
  • walnoten
  • Balsamico azijn
  • Stilton
  • Cheddar
  • Geitenkaas
  • Brazilië-Papoea NG-Guatemala koffie
  • Blue Mountain-koffie

Certifications

Geschikt Voor
  • Halal
  • KD-
  • Vegan
  • Vegetarisch
Vrij Van
  • Glutenvrij
Duurzaamheid
  • Cacao Horizons programma
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.

Packaging

  • Order code:
    SAOTHOME-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5kg zak | 4 zakken/doos
    Other packages:
    1 kg zak