Bavarois van donkere chocolade
Easy
Bavarois is een delicaat Frans chocoladedessert met een romige, luchtige textuur. Dit recept bevat bavarois met een diepe, donkere kleur en intense chocoladesmaak - heerlijk ligt een absolute favoriet op het dessertmenu. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of een Single Origin chocolade te gebruiken - als u meer houdt van expliciete en aromatische smaakverschillen - met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧 op de verpakking.
Bavarois is een delicaat Frans chocoladedessert met een romige, luchtige textuur. Dit recept bevat bavarois met een diepe, donkere kleur en intense chocoladesmaak - heerlijk ligt een absolute favoriet op het dessertmenu. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of een Single Origin chocolade te gebruiken - als u meer houdt van expliciete en aromatische smaakverschillen - met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧 op de verpakking.
Containing: 1 Component

Bavarois van donkere chocolade

Ingredients: Bavarois van donkere chocolade

  • 47 g
    eidooiers

Preparation: Bavarois van donkere chocolade

Opkloppen tot het wit en romig is.

Ingredients: Bavarois van donkere chocolade

  • 33 g
    glucosestroop DE 60
  • 209 g
    volle melk

Preparation: Bavarois van donkere chocolade

Breng samen aan de kook en schenk de helft op het eierdooiermengsel. Goed mixen en pocheer het geheel op 82°C.

Ingredients: Bavarois van donkere chocolade

Preparation: Bavarois van donkere chocolade

Haal het vorige mengsel door een zeef en giet het op de chocolade, laat smelten en emulgeer.

Ingredients: Bavarois van donkere chocolade

  • 427 g
    35% crème

Preparation: Bavarois van donkere chocolade

Opkloppen en toevoegen als het vorige mengsel 30°C is.

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges