Donkere chocolademousse op basis van ganache
Easy
Als u op zoek bent naar een iets dichtere donkere chocolademousse voor uw patisserie of desserts, dan kiest u best voor dit recept op basis van ganache. Dit is een donkere chocolademousse met een mooie luchtige textuur en bijzonder intense chocoladesmaak. Bovendien is hij perfect om erin te scheppen of quenelles mee te maken. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of een Single Origin chocolade naar keuze te gebruiken - als u meer houdt van expliciete en aromatische smaakverschillen. Maar kies altijd de standaard vloeibaarheid die met ???????????? wordt aangeduid op de verpakking.
Als u op zoek bent naar een iets dichtere donkere chocolademousse voor uw patisserie of desserts, dan kiest u best voor dit recept op basis van ganache. Dit is een donkere chocolademousse met een mooie luchtige textuur en bijzonder intense chocoladesmaak. Bovendien is hij perfect om erin te scheppen of quenelles mee te maken. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of een Single Origin chocolade naar keuze te gebruiken - als u meer houdt van expliciete en aromatische smaakverschillen. Maar kies altijd de standaard vloeibaarheid die met ???????????? wordt aangeduid op de verpakking.
Containing: 1 Component

Donkere chocolademousse op basis van ganache

Ingredients: Donkere chocolademousse op basis van ganache

  • 236 g
    volle melk
  • 36 g
    glucosestroop DE 60

Preparation: Donkere chocolademousse op basis van ganache

Breng samen aan de kook.

Ingredients: Donkere chocolademousse op basis van ganache

Preparation: Donkere chocolademousse op basis van ganache

Giet het kokende mengsel op de chocolade en emulgeer.

Ingredients: Donkere chocolademousse op basis van ganache

  • 438 g
    35% crème

Preparation: Donkere chocolademousse op basis van ganache

Opkloppen en toevoegen aan het vorige mengsel als de temperatuur 35°C bedraagt.

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges