Florentines van donkere chocolade
Gekaramelliseerd fruit, noten en chocolade vormen telkens opnieuw een fantastische pairing. In dit recept wordt de boterige, romige karamel opgefrist met kersen en sinaasappelzestes. De basis van donkere chocolade bezorgt het een lieflijke beet en maakt de smaaksensatie intenser.
Gekaramelliseerd fruit, noten en chocolade vormen telkens opnieuw een fantastische pairing. In dit recept wordt de boterige, romige karamel opgefrist met kersen en sinaasappelzestes. De basis van donkere chocolade bezorgt het een lieflijke beet en maakt de smaaksensatie intenser.
Containing: 2 Components

Florentines

Ingredients: Florentines

  • 1000 g
    griessuiker
  • 1000 g
    room
  • 200 g
    boter
  • 200 g
    glucose
  • 1000 g
    plakjes sinaasappelschil
  • 200 g
    geglazuurde kersen
  • 1000 g
    amandelschilfers

Preparation: Florentines

De suiker, verse room, boter en glucose gedurende 2 minuten koken tot alles goudbruin is. De sinaasappelschil, gekonfijte kersen en amandelschilfers mengen. Op ronde Silpats plaatsen. Bakken op 200°C.

Afwerking en voorbereiding

Ingredients: Afwerking en voorbereiding

Preparation: Afwerking en voorbereiding

Leg de Florentines op een bedje van Sao Tomé chocolade.

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges