- 施設:
- Россия, Москва
- 日付:
-
16 Feb 2023 - 17 Feb 2023
- 期間:
-
2 days
- 主言語:
-
ロシア語
- 料金:
-
27000.00 RUB
- セグメント:
-
ショコラトリー
- コース人数:
-
14
ВНИМАНИЕ: НА МАСТЕР-КЛАСС ОСТАЛОСЬ ВСЕГО 1 МЕСТО!
Яркие десерты и философия шефа – если это то, чему Вы хотите научиться, то этот мастер-класс точно для Вас!
Алексей – первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion. Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte. Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году - золото на European World Skills в Австрии.
Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан неоднократно входил в тройку лучших ресторанов Санкт-Петербурга и пятёрку лучших ресторанов России.
コース内容
Список изделий:
- Ботаника 2.0: Мороженое с йогуртом, лаймовый мусс, гель груша-алое, граните щавель-яблоко-алое
- Грибы/цветная капуста/кофе: Мороженое с белыми грибами, карамелизированная цветная капуста, кофейный крем, карамелизированный фундук, соленая карамель, шоколадный бисквит
- Груша/черный кардамон/трюфель: Крем с трюфелем, трюфельная карамель, мороженое с грушей, гель юдзу-груша, сироп с черным кардамоном, шоколадный бисквит, карамелизированный фундук
- Павлова с черникой и малиной: Ванильный ганаш, мороженое с черникой, меренга, малиновый гель, свежая малина
- Печеное яблоко с капустой: Карамельный крем, карамелизированный грецкий орех, гель юдзу, миндальный крамбл, карамель с квашенной капустой, яблоко в карамели, карамельный соус, сорбет с печеным яблоком, чипс из капусты, чипс из сельдерея
- Свекла/кофе/черная смородина: Мороженое со сметаной, свекла в черной смородине, декор из черной смородины и малины, мусс с козьим йогуртом, свекольная карамель
- Фейхоа/киви/шисо: Сорбет с фейхоа, заливка шисо, гель лайм-мята
- Хурма/манго/апельсин: Карамельный крем, лаймовый гель, миндальный крамбл, гель манго-лайм, апельсиновая карамель, мороженое с манго, тыква в сиропе, свежая хурма
- Шоколад/копченый пекан: Груша с черным кардамоном, пралине из копченого пекана, шоколадный крамбл, карамелизированный пекан, шоколадное мороженое, шоколадный декор
- Яблоко/кинза/авокадо: Зеленое яблоко в сиропе с кардамоном, крем авокадо-кокос, сорбет кинза-яблоко, лаймовый гель
その他の情報
支払い条件
100％前払い。
払い戻しの条件
参加者は、マスタークラスの21日前までに返金を請求する権利があります。契約者は、電子メールによる請求を受領した後、10 営業日以内に、顧客の書面による請求に基づき、払い戻しを行います。 CA_russia@barry-callebaut.com
重要なお知らせ
授業は午前10時から午後6時までで、昼食休憩があります（アカデミーが企画します）。受講生にはチュニックとエプロン、フローチャート、筆記用具が提供されます。ツール一式を備えた独立したワークステーションが各生徒に提供されます。トレーニング終了時には、受講者全員に個人証明書を発行しています。
ロシアチョコレートアカデミーの所在地は、Moscow, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4th floorです。
