- 日付:
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07 May 2024 - 09 May 2024
- 期間:
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3 days
- 主言語:
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English
- 料金:
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800.00 USD
- セグメント:
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ショコラトリーホテル・レストラン・カフェ
- コース人数:
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12
The course is designed for anyone who is passionate in chocolate to professionals who would like to set up a business in confectionery and catch the trends and opportunities of the market. The courses will provide you with the mandatory platform of knowledge and skills in chocolate works.
The course will bring you to the wonderful world of chocolate and we will be focusing on the application in confectionery through theoretical and hands-on learning approaches. It is a good start to gain a complete fundamental knowledge and basic skills of working with chocolate.
You will learn:
- Theory of Chocolate making process
- Tempering (pre-crystallization) techniques (Seeding, Direct, Classic , Mycryo)
- Moulding and enrobing techniques
- How to perfectly seal moulded chocolates
- Introduction to ganaches and emulsions
- Colour spraying
- Possible problems and remedies
- Intro to the equipment
コース内容
Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the course.
Content for this course:
- Bean to Bar in depth discussion
- Fat based & ganache fillings
- Moulded & enrobed bonbons
- Truffles
- Mendiants
- Choco rocks
- Lollipops
- Colour spraying
Practical information
Regarding our Courses
- Class size is from 8 to 12 people.
- Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
- Lunch & apron will be provided.
- Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include
- Course Recipe Booklet
- Coffee Break & Lunch
- Apron & kitchen tools
Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.
その他の情報
宿泊施設
プルマン・ドバイ・ダウンタウン
ビジネスベイ地区に位置し、ブルジュ・ハリファに近接。アカデミーから5分。
ご予約はこちらまで: blaise.job@accor.com
https://pullmandubaidowntown.com/
フォーポインツ・バイ・シェラトンSZR
チョコレートアカデミーから車で10分のSheikh Zayed Roadに位置し、DIFCメトロにも近い便利なホテルです。
ご予約はこちらまで： corp.szr@fourpoints.com
https://four-points.marriott.com/
ヒルトンホテル - アルハブトゥールシティ
ドバイの中心部に位置し、アカデミーまで車で8分と便利な立地です。
ご予約はこちらまで。 Mohamed.Saad@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.guestreservations.com/
ザ V ホテル - キュリオ・コレクション・バイ・ヒルトン
ドバイ運河を見下ろすこの活気あるホテルは、ドバイの精神を反映したデザインになっています。建物内では、ドバイの最高峰の舞台、フランコ・ドラゴーヌによる「ラ・ペルレ」が上演されており、宿泊客は無料で利用することができます。ダウンタウンから8キロ、アカデミーから8分の場所に位置しています。
ご予約はこちらまで。Olga.Tcelova@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.hilton.com/en/hotels/dxbvhqq-v-hotel-dubai/
メディア・ワン・ホテル
メディアシティの中心部に位置します。マリーナ、JLT、JBRに近い。
予約はこちらまで。 Adelwisa@mediaonehotel.com
https://www.mediaonehotel.com/
ご予約はこちらから。ホテルへ直接ご予約の際は、"BARRY CALLEBAUT "とお伝えいただくと、特別料金をご利用いただけます。
