Tartas e individuales por Albert Daví

Dirigido a: Profesionales de la pastelería y la restauración que deseen conocer de primera mano las últimas tendencias en tartas.

Un año más queremos ofreceros un curso completamente renovado en el cual la pastelería de vitrina se reencuentra con las tendencias de mercado, en cuanto a sabores, formatos y la estética que marca la actualidad del sector.

En tres días se elaborará una amplia gama de productos pensados para vitrina, donde podremos ver los dos principales formatos de la pastelería,  por un lado una propuesta de distintas tartas y también una gamma de individuales, donde podremos descubrir, bizcochos, crujientes, cremosos, gelificados, ganache, mousses, glaseados, decoraciones,  etc…

Con el estilo que caracteriza a Albert Daví, analizaremos algunas de las recetas y buscaremos el porqué y el cómo, que nos ayudará a evolucionar y comprender nuestra pastelería.

Instagram: @albert_davi