まるごとカカオと共にサステナブルな未来を「発見する・創造する」

サステナブルカカオを “まるごと” 使用した、チョコレートのイノベーション レシピ作品を募集します。

今回のイノベーションコンテストで募集するのは、「サステナブルに調達されたカカオをまるごと使用した、チョコレートのイノベーション レシピ作品」。
今までカカオは、チョコレート用に種（カカオ豆）だけを収穫し、残りのパルプ（果肉）などの約70％は廃棄され、畑で無駄になっていました。その廃棄されていた部分をまるごとアップサイクルした「ホールフルーツチョコレート」と「カカオフルーツパルプ」を必須材料として作品に使用し、魅力的で共感される革新的なチョコレートレシピをご提案ください。
特にサステナブルな志向が高いZ世代（1996年以降の生まれ）は、環境への配慮を示す企業を支援することを意識し、購入するブランドを選ぶ傾向にあります。サステナビリティへの取り組みは、地球のためにだけでなく、消費者の食の選択にも役立つのです。
 
明日の消費者を魅了する作品は、今日の消費者も魅了するはずです。
フードロスに向き合い、人に優しく、地球にも優しい、日本人ならではの素材のアップサイクルを実現したチョコレート作品。そんな嬉しい驚きと出会えることを、心から楽しみにしています。

部門全5部門（書類審査5部門、本選出場者向け ６部門）

　1.Innovative 和菓子部門

　2.Innovative お土産菓子部門 

　3.Innovative ペイストリー部門

　4.Innovative トラベルケーキ部門（半生菓子）

　5.Innovative ショコラトリー部門

10万円
※5部門優勝者全員対象

-審査委員長兼運営執行役　

チョコレートアカデミー™センター東京 責任者兼テクニカルサポート　尾形 剛平

-特別審査委員　株式会社キミノメ　石丸 直人　フォトグラファー（フォト審査）

-審査委員　カカオバリーアンバサダーL’avenue　平井 茂雄シェフ

-審査委員　カカオバリーアンバサダーChocolaterie Hisashi　小野林 範シェフ　

-審査委員　カボスナチュラルズアンバサダーMaison Giveree 江森 宏之シェフ　

-審査委員　和菓子作家　坂本紫穗氏

-審査委員　東京プリンスホテル　細川真理子シェフ ショコラティエ

-審査委員　第３回大会 優勝者 Patisserie Fresson（仏）萩本和也シェフ　

-審査委員　スイーツジャーナリスト 幸せのケーキ共和国主催　平岩 理緒氏　

テーマ商品サンプル無料 

ルール詳細規定内に記載のとおり、今回は「 ホールフルーツチョコレート エヴォカオ™」と「カボスナチュラルズ カカオフルーツパルプ」を必須でご使用いただきます。

そのため以下を無料でご提供いたします。

◎ホールフルーツチョコレート エヴォカオ™　2.5㎏

◎カカオフルーツパルプ　1㎏

カカオフルーツパルプの送料（冷凍便）はお申込者ご負担です。

 
※サンプル申込締切：2022年6月3日（金）午後3時

• 書類応募締切：2022年6月15日（水）　必着2022年6月13日（月）　消印有効（地方地域の場合）
• 書類選考日（予選）：2022年6月29日（水）（予定）
• 書類審査結果発表：2022年6月29日（水）18：00より発表（予定）

※選考結果はカレボー公式サイト（日本語）のコンテストページ、並びにチョコレートアカデミーのInstagram Live streaming 又はInstagram、Facebookにて発表いたします。

• 本選考審査日（ファイナル）：2022年8月10日（水）   

場所：チョコレートアカデミー™センター東京（東京都品川区大崎2-11-1　大崎ウィズタワー21階）

（試食は事前送付の上、審査はオンラインでの実施）​

応募要項をご確認の上、応募用紙をご送付ください。

送付方法は応募要項をご確認ください。

下記の入力フォームに必要事項を記入の上、「送信」ボタンをクリックして下さい。

ご入力いただいたメールアドレス宛に自動返信メールが届きますので、記載してあるURLからサンプルを請求することができます。

バリーカレボーの「サステナビリティ」とは？ Forever Chocolate（フォーエバー チョコレート）の取り組み

第1 回コンテストの詳細
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