Intermedio

Luogo:: Italia, Milano
Data:: 11 Nov 2025 - 12 Nov 2025
Durata:: 2 days
Lingua principale del corso:: English
Lingua secondaria del corso:: Italiano
Prezzo:: 963.80 EUR
Posti disponibili:: 16

Unisciti allo Chef Manuel Bouillet per un corso esclusivo dedicato alla viennoiserie, pensato non solo per affinare le tecniche classiche, ma anche per offrire nuovi spunti creativi e uscire dagli schemi tradizionali.

Durante questo corso intensivo, completamente pratico, i partecipanti approfondiranno ogni fase della lavorazione: dalla laminazione perfetta alla formatura, dalla lievitazione alla cottura, con un focus sulla precisione e sulla cura del dettaglio. Si lavorerà su croissant, danesi elaborate e brioches, paste sfogliate e applicazioni come la tradizionale Galette des Rois, esplorando forme innovative e metodi originali per reinterpretare grandi classici in chiave contemporanea.

Non mancheranno momenti dedicati alla creazione di farciture stabili in cottura, alla sperimentazione di forme fuori dal comune e a un approfondimento tecnico sulla scelta delle farine, per comprendere a fondo gli ingredienti e valorizzarne al massimo le potenzialità.

Un’opportunità per arricchire il proprio repertorio, confrontarsi con un grande maestro e trovare nuove ispirazioni per portare la viennoiserie a un livello superiore – personale, tecnico e creativo.

Come Raggiungerci

CON IL TRASPORTO PUBBLICO

Da Piazza del Duomo Tram 2 (fermata Via L. il Moro Cavalcavia Don Milani) Dalla Stazione Centrale o dalla Stazione Porta Garibaldi Metro M2 (CENTRALE FS/GARIBALDI FS – ROMOLO), bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi. Si può acquistare il biglietto dei mezzi anche tramite l’applicazione ufficiale di ATM o il servizio Biglietto con SMS. Un biglietto, che dura 75 minuti, costa € 1,50.

IN AUTOMOBILE

Dalle autostrade

Se si arriva dalle autostrade, prendere la tangenziale Ovest, uscita n° 6 Gaggiano/Corsico. Seguire le indicazioni Milano Giambellino e la SP 59, costeggiare il Naviglio Grande, attraversare i paesi di Corsico e Buccinasco. Proseguire su via Lodovico il Moro sino a svoltare, alla terza via a destra, in via Morimondo.

Da Linate

Dall’Aeroporto di Linate: con il taxi in 20 minuti. Oppure prendere l’Airbus per Stazione Centrale, da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino a Stazione Romolo, prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.

Da Malpensa

Dall’Aeroporto di Malpensa: con il taxi in 40 minuti. Oppure prendere il trenino Malpensa Express (biglietto 12 euro) sino alla Stazione di Cadorna; poi metrò MM2 (linea verde) sino alla fermata di Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.

Da Orio al Serio

Dall’Aeroporto di Orio al Serio: con il taxi in 40 minuti. Oppure raggiungere con il bus la Stazione Centrale e da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino alla fermata Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.