Medio
Contenente: 4 Componenti
Composta di ribes nero
Ingredienti: Composta di ribes nero
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420 gpurea di cassis
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90 gtrimolina
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30 gzucchero
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6 gNH pectina
Preparazione: Composta di ribes nero
Portare tutti gli ingredienti a un leggero bollore
Marshmallow all’Inaya
Ingredienti: Marshmallow all’Inaya
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170 gzucchero
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52 gtrimolina
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107 gacqua
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80 gmassa gelatinosa
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75 gglucosio
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92 g
Preparazione: Marshmallow all’Inaya
Cuocere lo zucchero, la trimolina e l’acqua a 110°C.
Versare sul glucosio e la gelatina
Montare a 40°C
Aggiungere l’Inaya sciolto
Montare a 40°C
Copertura Inaya
Ingredienti: Copertura Inaya
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360 g
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50 golio di semi d'uva
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80 gpepiti
Preparazione: Copertura Inaya
Sciogliere insieme
Assemblaggio:
Mettere la composta di ribes in stampo e congelare
Versare il marshmallow all’Inaya nello stampo con un sac à poche
Inserire la composta di ribes nero
Sformare e ricoprire
Guarnire con pepite di Guayaquil
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